10 видів сирів, якими пишаються на їх батьківщині

10 видів сирів, якими пишаються на їх батьківщині
Сир Chhurpi

Технологія виробництва сиру відома з давніх часів. Дослідники вважають, що метод виробництва був відкритий випадково, коли шлунки жуйних тварин почали використовувати для зберігання молока.

Під дією сичужних ферментів молоко перетворювалося в продукт, який і зберігався довше, і з собою його носити було набагато зручніше. З розвитком технологій ремесло сироваріння освоїли повсюдно.

Сири родом з Франції, Італії або Іспанії знають у всьому світі. Але крім цих «сирних» країн вельми цікавий продукт можуть запропонувати і в інших куточках світу.

10 оригінальних видів сиру, якими пишаються на їх батьківщині:

10 видів сирів, якими пишаються на їх батьківщині
Сир Рекейжао

Рекейжао (Requeijao), Португалія. Цей сир робиться на основі 10% молока і сироватки. За консистенцією сир схожий на відомий італійський молочний продукт – риккотой. Сир має солоний смак і вершкову, кремову текстуру. Їдять його переважно намазуючи на хліб.

10 видів сирів, якими пишаються на їх батьківщині
Сир Цфат

Цфат (Tzfat), Ізраїль. Для виробництва сиру використовується козяче і овече молоко. Після ферментації сир викладають в солом’яні кошики і періодично перевертають, щоб дати стекти сироватці. Сиру властива невисока жирність і солоний присмак. Продається цей сир невеликими голівками, вага яких рідко перевищує 300 грамів.

10 видів сирів, якими пишаються на їх батьківщині
Сир Караван

Караван (Caravane), Мавританія. М’який сир з білою скоринкою виготовляється з верблюжого молока. У порівнянні з сиром з коров’ячого молока Караван більш кислий. Сир має кремову багату текстуру і яскравий смак.

10 видів сирів, якими пишаються на їх батьківщині
Сир Кесонгпуті

Кесонг Путі (Kesong Puti), Філіппіни. Сир виробляють з суміші коров’ячого молока і молока буйволиць. Для цього виду сиру характерна м’яка, кремоподібна текстура і злегка солоний смак. Кесонг Шляхи є традиційним продуктом філіппінського сніданку: подають сир зі свіжим хлібом.

10 видів сирів, якими пишаються на їх батьківщині
Сир Аньєхо

Аньєхо (Queso Anejo), Мексика. Основою цього традиційного мексиканського сиру служить козяче молоко. Готовий сир обсипають паприкою, за рахунок чого він набуває червоної кірочки і гострий смак. Сир має тверду текстуру і є дуже популярним продуктом для запікання і смаження на грилі.

10 видів сирів, якими пишаються на їх батьківщині
Сир Ярлсберг

Ярлсберг (Jarlsberg), Норвегія. Цей сир часто називають норвезької версією швейцарського Емменталя, що, втім, не дивно, адже з технікою сироваріння норвежців познайомили саме швейцарці. Для виробництва використовується пастеризоване коров’яче молоко і сичужний фермент. Сир може визрівати від одного до 15 місяців, але різновиди віком більше одного року виробляються обмеженими партіями. Ярлсберг відрізняється солодкуватим смаком з легкими пікантними нотками.

Сир Ayibe

Ayibe, Ефіопія. Ayibe – не що інше, як різновид зернового сиру. За структурою він схожий з сиром Фета. В основному подається як гарнір до гострих страв, щоб пом’якшити їх смак, або окремо з додаванням різних спецій, типових для місцевої кухні.

10 видів сирів, якими пишаються на їх батьківщині
Сир Ерв

Ерв (Herve), Бельгія. Сир виробляють з не пастеризованого коров’ячого молока. Мінімальний термін дозрівання становить 3 місяці. Від віку сиру залежить його смак: свіжий сир – це ніжна м’яка з солодким смаком страва, смак витриманих сирів може варіюватися від гострого до пряного. Сир ерв є традиційною закускою до бельгійського пива.

10 видів сирів, якими пишаються на їх батьківщині
Сир Мінас

Мінас (Minas), Бразилія. Мінас виробляють з коров’ячого молока. Сир має зернисту, пружну структуру і виражений смак з легкими солоними нотками. В основному використовується як інгредієнт для салатів і сендвічів, а також для приготування традиційних булочок із сиром Pao de queijo.

10 видів сирів, якими пишаються на їх батьківщині
Сир Чхурпі

Чхурпі (Chhurpi), Тибет. Сир з молока яків – типовий продукт Східного Тибету. Готується він у такий спосіб: залишений від виготовлення сколотини сергем кладуть в тканину, вичавлюють, після чого ріжуть на невеликі шматочки, сушать і коптять. Використовують сир для приготування начинки або додають в суп.

Див. також: Декілька найпростіших сніданків з м’якого сиру
Хичини з сиром і зеленню
Печені пиріжки з сиром

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*