Новоолександрівський курган

Брили кромлеху Новоолександрівського кургану, розкопки 23 травня 2021 р.

Однією з цікавих знахідок сезону квітень-травень 2021 є Новоолександрівський курган (Новоолександрівка – це найближчі околиці сучасного міста Дніпра).

Поселення біля Бузовиці

Восени 2020-го археологи з НАН України провели розвідкові роботи на околицях території, прилеглої до виробничого поселення-факторії часів Римської імперії.

Археологи обстежили околиці Бузовиці і Комарове, де в часи Римської імперії варварської Європи знаходилася склоробна майстерня.

Харчо по-грузинськи

Суп харчо

Харчо – дуже пряний і гострий суп грузинської кухні з рисом, волоськими горіхами, тклапі (або кислим соусом ткемалі), великою кількістю часнику і зелені (насамперед, кінзи) і набагато густіший, ніж інші супи.

Глоксинія

Глоксинія королівська (Gloxinia regina)

Глоксинія (Gloxinia) – чарівні, опушені келихоподібні квітки-дзвоники, начебто підсвічені зсередини.

Соковиті чебуреки

Чебуреки (технологія приготування)

Чебуреки – у вигляді півкола смажені у фритюрі пиріжки із прісного тіста і з начинкою з подрібненої жирної баранини, цибулі, спецій та невеликої кількості води. Подають гарячими. Цей рецепт соковитих чебуреків є популярним серед користувачів соціальних мереж.

Чихіртма з баранини

Чихіртма - загущений борошном (в Грузії використовують кукурудзяне) концентрований бульйон, з введеними в нього збитими яйцями (частіше жовтками) і кислотою (сік лимона, граната), при цьому кислота супу є не стільки самоціллю, скільки сприяє тому, щоб білок яйця не згорнувся, а створив би єдину з бульйоном масу.

Чихіртма – грузинський густий заправний суп, в який під час приготування вводяться борошняна і яєчна заправки. Зазвичай чихіртму готують на бульйоні зі свійської птиці, рідше з баранини. Чихіртма характеризується повною відсутністю овочевої гущі.

Застосування перекису водню

При контакті розчину перекису водню з пошкодженою шкірою та слизовими оболонками вивільняється активний кисень, який сприяє очищенню ранової поверхні та інактивації органічних речовин (протеїн, кров, гній). При застосуванні препарату відбувається тимчасове зменшення кількості мікроорганізмів. Препарат має кровоспинний ефект.

Перекис водню – безбарвна рідина, що легко розкладається на воду і кисень. Випускають у вигляді водних розчинів (30% розчин називають пергідролем).

Щі (6 рецептів)

Щі зі свіжої капусти

Щі – перша страва російської кухні, різновид заправного супу з шаткованою капустою та іншими овочами. Щі зі свіжої капусти, Щі із квашеної капусти, Щі із квашеної капусти з м’ясними чи рибними консервами, Щі з квасолею, Щі зелені із щавлю, Щі літні.

Овочевий відвар

Легкий відвар з овочів

Овочевий відвар (або овочевий бульйон) – це рідина, яку отримують при варінні або бланшуванні овочів, готують з різних овочів, чим гармонійніше підібрано асортимент, тим смачніше страва. Овочевий відвар використовують для приготування супів та соусів, додають під час тушкування, що надає страві аромату «букету зелені».

М’ясний бульйон

Готовий бульйон

М’ясний бульйон використовують для приготування різних супів, борщів, солянок, щів та ін. М’ясо подають разом із супом або використовують для приготування різних страв. М’ясний бульйон можна варити з коріннями. У цьому випадку в бульйон після того, як з нього зняли піну, кладуть очищені і промиті овочі (моркву, ріпу, петрушку, цибулю).

Бульйон із кісток

Кістковий бульйон - джерело колагену (фібрилярний білок становить основу сполучної тканини організму).

Бульйон з кісток варять у тому випадку, коли з м’якоті хочуть приготувати другу страву (котлети, гуляш та ін.). Щоб кістки краще та швидше виварилися, їх потрібно розрубати дрібніше.