7 антіейдж-спецій (Індія)

7 антіейдж-спецій
7 антіейдж-спецій

Рецепт від Аньюл Деві: яловичина з кмином і коріандром (Індія).

51-річна шеф-кухар з Британії Аньюл Деві, яка в своєму віці не має жодної зморшки, стверджує, що індійські спеції можуть тільки позитивно впливати на зовнішність і здоров’я.

Сім пряних трав, які можуть змінити життя людини. Найкращою мотивацією будуть слова про те, що ці спеції допоможуть виглядати і бути молодим якомога довше.

Кмин

Цій спеції потрібно віддавати перевагу, якщо вас турбують проблеми з травленням і здуттям живота. Також вона корисна в холодну пору року і в грипозний період, оскільки підтримує імунну систему.
Кмин має досить пікантний, трохи гіркуватий смак, але як тільки він потрапить в тепле масло, ви отримаєте прекрасний м’який, майже горіховий, смак.

Коріандр

Чудесний цитрусовий, гострий присмак робить цю спецію однією з ключових в індійській кухні.
Коріандр містить велику кількість заліза і володіє антибактеріальними властивостями, до того ж, він є відмінним антидотом при сінній лихоманці.

Коричнева гірчиця

Спеція додає справжньою пікантної гостроти і повноти смаку будь-якому індійському блюду і, що найголовніше, перешкоджає старінню організму, допомагає при менопаузі. Тому її присутність просто обов’язково на кожній кухні.

Див. також: Часник (лікувальні властивості)

Кашмірський червоний перець чилі
Це найкраща спеція, якщо ви тільки починаєте експериментувати з індійською кухнею. Кашмірський чилі володіє високим вмістом вітаміну С і антиоксидантами, які необхідні для сяючої шкіри.

Куркума

Мускусні відтінки і трохи імбирний смак характерні для цієї спеції. Куркума додасть насичений жовтий колір вашій страві. Це одна з тих спецій, з якими важливо не перестаратися, оскільки її смак досить їдкий.

Касія (китайська кориця)

Касія допомагає тримати в нормі рівень цукру і холестерину.

Зелений кардамон

Відомий як король всіх спецій, зелений кардамон дасть відчути справжній квітковий, ароматний смак з натяком на евкаліпт. Особливо ефективний при запорі, а також впливає на нормалізацію кров’яного тиску.

Див. також: Десять природних ароматів, які змінюють настрій

Рецепт від Аньюл Деві: яловичина з кмином і коріандром (Індія)

Інгредієнти:

• 300 грам яловичої вирізки, нарізаною на смужки в 5 мм;
• один червоний перець (близько 220 грам), з якого потрібно попередньо витягти насіння;
• невелика жменька свіжого коріандру (розділити листя і стебла);
• дві столові ложки рослинної олії;
• половинка цибулини (близько 80 грам), яку потрібно нарізати;
• одна чайна ложка дрібно нарізаного імбиру;
• один зубок дрібно нарізаного часнику;
• півтори ложки меленого кмину;
• пів чайної ложки світлого соєвого соусу.

Для маринаду:

• 1 столова ложка кукурудзяного борошна;
• половина чайної ложки світлого соєвого соусу;
• половина чайної ложки темного соєвого соусу;
• чверть чайної ложки солі;
• половина чайної ложки соди;
• половина чайної ложки рослинної олії;
• запарений тайський жасминовий рис.

Спосіб приготування:

Покладіть яловичину в каструлю, додайте маринад і дві чайні ложки води. Добре перемішайте. Накрийте і поставте в холодильник на чотири години.

Поріжте червоний перець на вісім частин, розділивши кожну з них на три діагональні частини. Наріжте стебла коріандру, потім відбийте листя, не змішуючи обидві частини.

Влийте столову ложку масла в сковорідку, поставте на сильний вогонь і помішуйте. Додайте червоний перець і смажте, помішуючи, поки цибуля не розм’якшиться, набуваючи золотистого відтінку.

Заберіть все зі сковорідки. Додайте масло в сковорідку і смажте, помішуючи, цибулю з імбиром.
Викладіть яловичину одним шаром на сковорідці і залиште на 30 секунд або до тих пір, поки на м’ясі не утвориться корочка під кожним шматком, потім смажте, перевертаючи, протягом 4 хвилин.

Додайте кмин і стебла коріандру і перевертайте протягом 30 секунд, поки м’ясо не придбає аромат. Додайте цибулю, червоний перець і світлий соєвий соус і знову перевертайте м’ясо. Присипте листям коріандру, перемішайте знову і подавайте на стіл з запареним рисом.
Джерело

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*