Процес відновлення зруйнованої зубної тканини називають ремінералізацію.
Під час ремінералізації емалі зубів відбувається насичення емалі зуба мінеральними компонентами, що приводить до відновлення його структури. Основними структурними елементами зубів є кальцій і фосфор, процентний вміст фтору (знижує розчинність емалі, впливає на процес формування кислотостійких форм апатиту) в здоровій емалі в середньому становить 0,15%.
Зуб має характерну форму і будову, займає певне положення в зубному ряду, побудований зі спеціальних тканин, має власний нервовий апарат, кровоносні і лімфатичні судини.
Щоб зрозуміти як відбувається процес ремінералізації, потрібно дізнатися, як влаштовані наші зуби. Зуб складається переважно з дентину з порожниною (дентин – твердий і схожий з кісткою середній шар зуба), зовні покритого емаллю (тверда біла оболонка зуба). Порожнина усередині зуба складається з пульпової камери і кореневого каналу зуба.
Через спеціальний (апікальний) отвір, розташований в верхівці кореня, в зуб йдуть артерії, які доставляють всі необхідні речовини, вени, лімфатичні судини, що забезпечує відтік зайвої рідини і бере участь в механізмах місцевого захисту, а також нерви, які здійснюють іннервацію зубів.
Пульпа – це пухка сполучна тканина, пронизана нервами і кровоносними судинами, і клітинні компоненти (в тому числі і клітини, необхідні для росту зуба). Нерви зубів з’єднуються з нижньощелепним нервом, який є однією з трьох гілок трійчастого нерва, що виходить з черепа через овальний отвір у великому крилі клиноподібної кістки і розгалужується на чутливі, рухові і змішані гілки.
Коріння зубів занурені в альвеолярні лунки верхньої і нижньої щелеп, укриті періодонтом (складне анатомічне утворення, що розміщене в щілині між стінкою альвеоли та цементом кореня, являє собою спеціалізовану фіброзну сполучну тканину, яка утримує зуби в альвеолах). Основу періодонта складають періодонтальні зв’язки (лігамент), які пов’язують цемент з кістковим матриксом альвеоли. З біохімічної точки зору, основу періодонтальних лігаментів становить колаген типу I з деякою кількістю колагену типу III. На відміну від інших зв’язок тіла людини, зв’язковий апарат, який формує періодонт, сильно васкуляризований (забезпечений судинами). Товщина періодонтальних зв’язок, яка у дорослої людини становить приблизно 0,2 мм, зменшується в похилому і старечому віці. За допомогою мільйонів, що розходяться в різні боки пружних волокон, ця зв’язка прикріплює зуб до щелепи. Ці волокна розподіляють жувальне навантаження і міцно утримують зуби в лунках. Клітини періодонтальної зв’язки мають здатність дегенерувати і відновлюватися. Знос періодонтальної зв’язки є основною причиною втрати зубів.
Кожен зуб містить близько 4,8 км мікроскопічних трубочок, званих дентинними канальцями. Діаметр дентинних канальців становить 1,3-4,5 мікрона (це приблизно одна тисячна розміру шпилькової головки). Дентинні канальці заповнені рідиною, яка, ймовірно, має склад, схожий зі спинномозковою рідиною (ліквором), що оточує спинний і головний мозок. Емаль зуба містить близько 2% цієї рідини. Крім особливої рідини в цих канальцях можуть бути компоненти, необхідні для росту зуба, зубного нерва і сполучної тканини.
Живлення дентину і емалі забезпечується за рахунок особливих будівельних клітин, які називаються одонтобластами, які поширюють певні поживні речовини з дентальної лімфи. Одонтобласти містять мікроскопічні структури, які виконують функцію насосів. В результаті здоровий зуб очищає сам себе. Мікроскопічні крапельки живильної рідини, що виділяється з нашої крові, прокачуються цими канальцями. В здоровому зубі ця рідина під тиском рухається з пульпи в сторону емалі, захищаючи зуби від присутньої в ротовій порожнині роз’їдаючої речовини.
Стоматолог Ральф Стайнман виявив, що здатність зубів до ремінералізації залежить від правильного функціонування привушних слинних залоз.
Розташовані в задній частині щелепи привушні залози регулюють діяльність дентинної рідини, насиченої живильними речовинами. Сигнал привушних залоз приходить з гіпоталамуса (область в проміжному мозку, що включає в себе понад 30 ядер, які регулюють нейроендокринну діяльність мозку і гомеостаз організму). Коли по команді привушних слинних залоз рух зубної рідини починає йти в зворотному напрямку (через погане харчування або з іншої причини), то залишки їжі, слина та інші речовини стягуються по канальцям всередину зуба. Згодом пульпа під час запалення і руйнування поширюється на емаль.
Отже, доктор Стайнман виявив, що процес руйнування зубів пов’язаний з втратою кількох ключових мінералів – магнію, міді, заліза і марганцю. Всі ці елементи беруть активну участь в клітинному обміні речовин і необхідні для виробництва енергії, яка забезпечує рух рідини, що очищає дентинні канальці. Слід зазначити, що фітинова кислота, що міститься в зернових, горіхах, насінні і бобових, має здатність блокувати всмоктування всіх цих вкрай важливих мінералів.
У зв’язку з цим традиційне визначення карієсу як захворювання, що має інфекційно-бактеріальну природу, є помилковим. Руйнування зубів має бути віднесене до категорії захворювань з більш точним визначенням. Насправді карієс – це одонтопороз, тобто зменшення щільності зубної тканини, що приводить до її ослаблення, і одонтоклазія – розсмоктування і руйнування зубної емалі, дентину і тканини.
Раміель Найгел «Природне лікування карієсу».