Балик з лосося

Балик з лосося

У риби  відрізати голову, відокремити хребет. Розділити на великі шматки. Для засолювання підійде будь-який емальований посуд. Дно засипати шаром суміші солі і цукру (2:1).

Рясно пересипати шматки риби сумішшю солі і цукру, так щоб шматки не стикалися між собою.

Не бійтеся пересолити.

Рибу поставити під гніт в прохолодне місце на добу.

Через 24 години рибу вимочити, змінюючи воду кожні 10-15 хвилин.

Досить спробувати солону воду, щоб визначити ступінь солоності готової риби.

Коли рибу вимочили, її треба вивісити в добре провітрюваному приміщенні на 12 годин.

Підсохлий балик потрібно розрізати на порційні шматки і пересипати спеціями: горошком чорного перцю, лавровим листом, гвоздикою.

Потім поставте в холодильник на 3-6 годин.

Балик з лосося

Щоб переконатися в свіжості, балик рекомендують проткнути дерев’яною зубочисткою.

Якщо дерево набуває тухлого запаху, то їсти таку рибу не можна.

Залишити відповідь