Білоруські овочеві і страви з горохом

Білоруські овочеві і страви з горохом
Квашена капуста тушкована

Капуста тушкована по-білоруськи,
Морква тушкована по-білоруськи,
Морквяна бабка по-білоруськи,
Горохове пюре по-білоруськи,
Білоруські оладки з горохом,
Редька, смажена в меду по-білоруськи.

Чисто овочеві страви в білоруській кухні розроблені слабо. Хоча різних овочів в сирому і відвареному стані у вигляді добавок до м’ясних страв, гарнірів, закусок вживається достатньо. Найбільш популярними овочами, не рахуючи картоплі, в білоруській кухні є капуста, морква, бруква, редька.

Капуста тушкована по-білоруськи.

Інгредієнти для капусти тушкованої по-білоруськи:
– 1 кг квашеної капусти,
– 2 склянки води,
– 1 цибулина,
– 6 шт. сухих білих грибів,
– 0,5 ч. ложки чорного перцю,
– 75-50 г сала.

Приготування капусти тушкованої по-білоруськи. Гриби розмочити і нарізати або розтерти сухими. Сало обсмажити шматочками. Скласти всі компоненти в глиняний посуд, помістити в духовку з середнім жаром на одну годину. Стежити, щоб не було спливів.

Морква тушкована по-білоруськи

Моркву припустити, зробити пюре, додати молоко, вершкове масло, сіль, поставити в закритому посуді ще на 20-30 хвилин в духовку. Пропорції моркви, молока і вершкового масла довільні, головне, щоб вийшло не дуже густе пюре.

Морквяна бабка по-білоруськи
Інгредієнти для бабки морквяної по-білоруськи:
– 1-1,5 кг моркви,
– 3-4 яйця,
– 2 ст. ложки цукрового піску,
– 3 ст. ложки вершкового масла,
– 20 – 25 г дріжджів,
– 3 ст. ложки пшеничного борошна.

Приготування бабки морквяної по-білоруськи. Сиру моркву натерти на тертці. У чверті склянки теплої води розвести дріжджі і 1 ст. ложку борошна. Змішати протерту моркву з цією опарою і поставити на півгодини-годину в тепле місце. Коли морквяна опара підійде, додати в неї яйця, перетерті з цукровим піском до білого кольору, решту борошна, вершкове масло. Всі інгредієнти ретельно перемішати і знову поставити в тепле місце. Морквяне тісто, коли підійде, випекти в змащеній маслом формі в духовці на легкому вогні.

Горохове пюре по-білоруськи

Горох відварити до повної м’якості і ретельно розтерти. На 1 кг горохового пюре додати 1-1,5 ст. ложки пшеничного борошна і півсклянки підсмаженого з цибулею (2-3 цибулини) топленого сала.

Білоруські оладки з горохом

Горох відварити до м’якості і, не зливаючи залишків води, розтерти, додавши 0,5 склянки пшеничного борошна на 750 г горохового пюре. З отриманого тіста сформувати оладки, обваляти в борошні і випекти на сковороді на рослинній олії або салі.

Редька, смажена в меду по-білоруськи

Редьку нарізати брусочками і підсмажити на слабкому вогні на сковороді з рослинною олією. В процесі обсмажування додавати трохи меду. Тушкувати 10-15 хвилин.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*