Борошняні вироби латиської кухні

Борошняні вироби латиської кухні
Шпеккухени

Шпеккухени,
Розімайнес,
Мешуплазенітіс (ячні коржики)
.

Шпеккухени

Складові для приготування шпеккухенів:
– 4 склянки борошна,
– 1 склянка теплого молока,
– 1 яйце,
– 40 г дріжджів.

Для начинки:
– 150-200 г бекону,
– 1 цибулина,
– 6 зерен чорного перцю,
– 3 зерна запашного перцю,
– 2 ч. ложки майорану.

Приготування шпеккухенів. З борошна, молока, дріжджів замісити тісто. Дати піднятися, додати яйце, сіль.
Збити тісто до пухкості і знову дати піднятися.
Тепер розкачати тісто в пласт товщиною до 3 мм, вирізати склянкою кружечки, начинити їх начинкою, змастити яйцем.
Можна просто випекти шпеккухени на деку в духовці або приготовані пиріжки швидко вмочити в гаряче розтоплене сало чи олію (фритюр), щільно в два ряди укласти шпеккухени в низьку каструлю, закрити каструлю кришкою, дати піднятися пиріжкам впритул до кришки, ще раз обмазати зверху салом і потім випекти їх в духовці.

Приготування начинки. Бекон нарізати дрібними кубиками, злегка обсмажити на сковороді з дрібно нарізаною цибулею, пересипати меленими прянощами і покласти в кожен пиріжок не більше 1,5-2 чайних ложок начинки.

Борошняні вироби латиської кухні
Розімайнес

Розімайнес

Складові для приготування розімайнесу:
– 500 г пшеничного борошна,
– 1 склянка молока (250 мл),
– 50 г масла,
– 25-30 г дріжджів,
– 10 г цукру (1,5-2 шматочка рафінаду),
– 50 г родзинок,
– 1 ч. ложка солі.

Приготування розімайнесу. Борошно, сіль, цукор перемішати. Дріжджі розвести в пів-склянці теплого молока. Масло підігріти, змішати з рештою молока. З усіх підготовлених компонентів замісити тісто, закрити кришкою, витримати 1 годину. У тісто, яке гарно підійшло, додати промиті в гарячій воді, нарізані на шматочки і обвалені в борошні родзинки.
Все тісто розділити на 24 однакових шматка. Скачати з них круглі булочки, покласти їх на змащений маслом лист, дати підійти протягом 15 хвилин, обмазати збитим яйцем і випікати протягом 30 хвилин на помірному вогні в духовці.

Борошняні вироби латиської кухні
Мешуплазенітіс (ячні коржики)

Мешуплазенітіс (ячні коржики)

Складові для приготування мешуплазенітісів:
– 1-1,5 склянки ячної крупи,
– 3 яйця,
– 3 ст. ложки пшеничного борошна,
– 1 склянка молока,
– масло або сало для обсмажування.

Приготування мешуплазенітісів. Яйця збити з молоком, посолити і поступово додавати борошно і крупу до отримання тіста консистенції густої каші-розмазні. Скачати з цього тіста маленькі коржики, обваляти їх у борошні і обсмажити на маслі або салі на сковороді.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*