Борщ український з пампушками

Борщ український з пампушками
Український борщ з пампушками

Пампушки,
Часниковий соус,
Часникова заправка.

Для приготування борщу українського з пампушками зваріть кістковий бульйон. Нарізаний соломкою буряк виложіть на сковорідку, додайте свинячий жир, сіль, оцет, цукор, і злегка спасеруйте.

Розведіть бульйоном і тушкуйте до готовності. Моркву, цибулю і корінь петрушки дрібно поріжте соломкою і спасеруйте з жиром і томатом.

У бульйон положіть нарізану кубиками картоплю і доведіть до кипіння. Опустіть нашатковану капусту і варіть десять – п’ятнадцять хвилин.

Потім до суміші додайте пасеровані і тушковані овочі, охолоджене пасероване борошно, яке завчасно потрібно розвести бульйоном, цукор, перець, лавровий лист, сіль, і проваріть борщ ще хвили п’ять – сім.

Борщ готовий заправити часником і шпиком, розтертими з зеленню. Борщ довести до кипіння і залишити настоюватися хвилин двадцять.

Пампушки. Дріжджі розвести у теплій воді, додати частину борошна, перемішати і дати підійти. Потім додати рослинну олію, розведені завчасно в невеликій кількості води сіль і цукор, решту борошна.

Все добре вимісити, залишити на години дві для бродіння. Тісто час від часу потрібно обминати для видалення надлишкового вуглекислого газу.

З підготовленого тіста формують кульки діаметром два – три сантиметри. Потім викласти їх на змащений олією кондитерський лист, і дати пампушкам підійти, перед випічкою змастити яйцем.

Випікати пампушки п’ять – сім хвилин.

Часниковий соус. Часник з сіллю розтерти, додати рослинну олію і проціджену солену кип’ячену воду.

При подачі в борщ покласти шматочок вареної яловичини, сметану.

Пампушки з часниковим соусом подають окремо.

Інгредієнти:
– кістки – 100 г,
– яловичина – 56 г,
– буряк – 60 г,
– капуста свіжа – 40 г,
– картопля – 80 г,
– морква – 20 г,
– цибуля ріпчаста – 15 г,
– часник – 1,5 г,
– корінь петрушки – 8 г,
– томат-пюре – 15 г або помідори свіжі – 30 г,
– борошно пшеничне – 3 г,
– шпик – 5 г,
– жир свинячий – 20 г,
– цукор – 5 г,
– оцет 3% – ний – 5 мл,
– перець – 0, 01 г,
– лавровий лист – 0,01 г,
– перець болгарський – 10 г,
– сметана – 10 г,
– зелень петрушки – 5 г,
– сіль – 5 г.
Вихід: 500 мл.

Для пампушок:
– борошно пшеничне – 80 г,
– вода – 35 г,
– цукор – 5 г,
– дріжджі – 2,5 г,
– олія рослинна – 2 г,
– яйця – 2 г,
– сіль – 1 г.
Вихід: 100 г.

Часникова заправка:
– часник – 2 г,
– олія рослинна – 5 г,
– сіль – 1 г,
– вода – 25 г.
Вихід: 30 г.

Див. також: Борошняні страви української кухні

Пампушки

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*