Букет з овочів (Польща)

Букет з овочів (Польща)
Овочевий букет

Букет з овочів по-польськи – гарнір з відварених молодих овочів (картоплі, моркви, кольорової капусти), зеленого гороху і зеленої квасолі, з борошняною заправкою. Страва насичена ароматом зелені кропу і петрушки. Подають з грінками.

Овочі варять під закритою кришкою і на помірному вогні. Для варіння молодих овочів не набирайте зайвої води, достатньо, щоб водою було вкрито не більше половини об’єму овочів.

Складові для букету з овочів по-польськи:
– картопля молода – 400 г,
– морква – 150 г,
– кольорова капуста – 800 г,
– квасоля зелена – 200 г,
– зелений горошок – 200 г,
– борошно – 10 г,
– масло вершкове – 50 г,
– булка терта – 20 г,
– зелень кропу – 15 г,
– зелень петрушки – 15 г,
– сіль, цукор за смаком.

Для грінок:
– батон,
– масло вершкове 40 г.

Приготування букету з овочів по-польськи. Картоплю зварити в підсоленій воді.

Моркву нарізати великими кубиками або соломкою. Горошок і моркву зварити в невеликій кількості води, посолити, покласти щіпку цукру, заправити борошном (борошно, злегка підсмажене перед цим на вершковому маслі, з’єднати з тертою булкою, розвести морквяно-гороховим відваром). Все акуратно перемішати і закип’ятити.

Кольорову капусту положити в підсолену воду на 20-30 хвилин, потім відварити, додавши сіль і цукор.

Квасолю зелену вимити, очистити від волокон, зварити в гарячій воді, додавши сіль і цукор.

Батон обрізати від корок, нарізати скибочками у вигляді прямокутників, змастити маслом з обох сторін, злегка обсмажити в духовці.

Приготовлені овочі букетом укласти на блюдо, навколо покласти грінки. Овочі полити маслом, змішаним з обжареною тертою булкою, посипати подрібненим кропом, прикрасити гілочками петрушки. Подати як гарнір.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*