Бульбяники

Бульбяники
Білоруські картопляні бульбяники

Бульбяники – білоруські картопляні млинці фаршировані м’ясо-рисовою начинкою. Вживають гарячими зі сметаною.

Складові для бульбяників:
– 600 г картоплі,
– 2 яйця,
– 2 столові ложки борошна,
– 100 мл молока,
– 2 зубчики часнику,
– 2-3 стебла зеленої цибулі,
– 2-3 столові ложки рубаної зелені кропу,
– близько 300 г звареного м’яса (телятина або молода яловичина),
– 2-3 столові ложки відвареного рису,
– 2 зварених круто яйця,
– 4 столові ложки топленого масла,
– близько 30 мл рослинної олії,
– сіль, перець за смаком,
– для подачі страви: 40-50 г вершкового масла, 1 столова ложка рубаної зелені кропу, близько 200 г свіжих овочів, 150-200 г густої сметани.

Приготування бульбяників. Часник і цибулю очистити, дрібно нарізати.

Картоплю очистити, натерти на дрібній тертці, віджати надлишки соку. Молоко нагріти до кипіння. У картопляну масу влити кипляче молоко і перемішати. Яйця разом з сіллю збити в піну, вмішати в картоплю, потім додати борошно, сіль, перець, половину часнику і цибулі. Розігріти сковороду з рослинною олією, випікати млинці з двох сторін до готовності. Картопляні млинці скласти на тарілку, поставити на 10-15 хвилин в теплу духовку.

М’ясо пропустити через м’ясорубку. Яйця очистити, нарізати шматочками. У сковороді розігріти топлене масло, в якому обсмажити часник, що залишився, додати цибулю, тушкувати 1-2 хвилини. До овочів покласти м’ясо, яйця, рис, посолити, приправити перцем і кропом, тушкувати на повільному вогні 2-3 хвилини. Якщо начинка вийшла дуже розсипчастою, то до неї потрібно додати 2-3 столові ложки води або м’ясного бульйону.

У гарячі млинці загорнути начинку, викласти на тарілку. Зверху млинці полити розтопленим вершковим маслом, посипати рубаним кропом, гарнірувати овочами і відразу подати на стіл. Сметану розлити в маленькі соусники, оформити рубаною зеленню і подати окремо.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*