Категорії
Азербайджанська кухня Кухня країн світу

Рахат-лукум азербайджанський

Рахат-лукум – східні солодощі, що нагадують м’яких цукерки. Ці солодощі готують з крохмалю, патоки і цукру, з додаванням горіхів і фруктових сиропів. Підготовлена для рахат-лукума маса настоюється два дні.

Категорії
Азербайджанська кухня Кухня країн світу

Кухня Азербайджану

Своєрідність азербайджанської кухні полягає в тому, що, володіючи деякими подібними рисами з іншими закавказькими кухнями – наявністю одного й того ж типу вогнища (тиндир), кухонного начиння і харчової сировини, – вона на цій базі має дещо інше меню і в цілому іншу смакову гаму. Тому основний склад національних азербайджанських блюд відрізняється самобутністю, хоча багато блюд, що запозичені, наприклад, з вірменської кухні (долма), входять в повсякденне меню сучасного азербайджанця.

Категорії
Азербайджанська кухня Кухня країн світу

Азербайджанські борошняні вироби

Унла-нан,
Ширвані-нан,
Кураб’є,
Шакер-лукум,
Пахлава,
Пахлава бакинська,
Шакер-бура.

Категорії
Азербайджанська кухня Кухня країн світу

Овочі і фрукти в азербайджанській кухні

Чучу,
Кайсаба,
Каштани, загальні правила обробки і приготування.

Категорії
Азербайджанська кухня Кухня країн світу

Маринади азербайджанської кухні

Хяфта-беджар,
Маринований виноград.

Категорії
Азербайджанська кухня Кухня країн світу

Азербайджанські м’ясні страви

Кебаб,
Галя,
Сабза-каурма,
Гора-мусабе,
Люля-кебаб.

Категорії
Азербайджанська кухня Кухня країн світу

Азербайджанські супи

Піті,
Довга,
Кюфта-бозбаш,
Парча-бозбаш,
Балик-бозбаш,
Сюдлу-сийїг,
Овдух,
Хамраші.

Категорії
Азербайджанська кухня Кухня країн світу

Азербайджанські солодощі

Тутовий бекмес,
Ірчал,
Бадам-нохут,
Рахат-лукум.

Категорії
Азербайджанська кухня Кухня країн світу

Шербети азербайджанські

Приготування трояндового або рожевого сиропу,
Використання рожевої олії,
Приготування дистилятів,
Лимонний шербет,
Рожевий шербет,
Гранатовий шербет,
М’ятний шербет,
Шербет зі свіжого барбарису.

На відміну від таджицьких азербайджанські шербети більш легкі, менш щільні і мають інше призначення.