Категорії
Азербайджанська кухня Кухня країн світу

Кутаби з зернами граната

Кутаби – тонкий пиріжок у формі півмісяця з прісного тіста з начинкою, страва азербайджанської кухні. Як начинку використовують м’ясо, зелень, гарбуз, зерна граната, сир, цибулю.

Категорії
Азербайджанська кухня Кухня країн світу

Плов азербайджанський

Методи обробки рису до варіння плову,
Способи відварювання рису для пловів,
Казмаг,
Застосування масла в пловах (в рисі),
Обробка рису після готовності,
Плов з бараниною,
Плов з курчам,
Шешрянч-плов (плов «шести кольорів» – яєчний),
Сюдлу-плов (молочний),
Ширин-плов (фруктовий).

Категорії
Азербайджанська кухня Кухня країн світу

Основні молочні вироби, загальні для народів Середньої Азії і Закавказзя

Катик,
Тарак,
Сузьма,
Курт,
Айран,
Каймак.

Основні молочні вироби, загальні для народів Середньої Азії, Казахстану, Закавказзя, Башкирії, Татарії, Бурятії, Калмикії, Туви.

Категорії
Азербайджанська кухня Кухня країн світу

Рахат-лукум азербайджанський

Рахат-лукум – східні солодощі, що нагадують м’яких цукерки. Ці солодощі готують з крохмалю, патоки і цукру, з додаванням горіхів і фруктових сиропів. Підготовлена для рахат-лукума маса настоюється два дні.

Категорії
Азербайджанська кухня Кухня країн світу

Кухня Азербайджану

Своєрідність азербайджанської кухні полягає в тому, що, володіючи деякими подібними рисами з іншими закавказькими кухнями – наявністю одного й того ж типу вогнища (тиндир), кухонного начиння і харчової сировини, – вона на цій базі має дещо інше меню і в цілому іншу смакову гаму. Тому основний склад національних азербайджанських блюд відрізняється самобутністю, хоча багато блюд, що запозичені, наприклад, з вірменської кухні (долма), входять в повсякденне меню сучасного азербайджанця.

Категорії
Азербайджанська кухня Кухня країн світу

Азербайджанські борошняні вироби

Унла-нан,
Ширвані-нан,
Кураб’є,
Шакер-лукум,
Пахлава,
Пахлава бакинська,
Шакер-бура.

Категорії
Азербайджанська кухня Кухня країн світу

Овочі і фрукти в азербайджанській кухні

Чучу,
Кайсаба,
Каштани, загальні правила обробки і приготування.

Категорії
Азербайджанська кухня Кухня країн світу

Маринади азербайджанської кухні

Хяфта-беджар,
Маринований виноград.

Категорії
Азербайджанська кухня Кухня країн світу

Азербайджанські м’ясні страви

Кебаб,
Галя,
Сабза-каурма,
Гора-мусабе,
Люля-кебаб.

Категорії
Азербайджанська кухня Кухня країн світу

Азербайджанські супи

Піті,
Довга,
Кюфта-бозбаш,
Парча-бозбаш,
Балик-бозбаш,
Сюдлу-сийїг,
Овдух,
Хамраші.