Азербайджанська кухня
Своєрідність азербайджанської кухні полягає в тому, що, володіючи деякими подібними рисами з іншими закавказькими кухнями – наявністю одного й того ж типу вогнища (тиндир), кухонного …
Азербайджанська кухня
Азербайджанські борошняні вироби
Унла-нан, Ширвані-нан, Кураб’є, Шакер-лукум, Пахлава, Пахлава бакинська, Шакер-бура.
Овочі і фрукти в азербайджанській кухні
Чучу, Кайсаба, Каштани, загальні правила обробки і приготування.
Маринади азербайджанської кухні
Хяфта-беджар, Маринований виноград.
Азербайджанські м’ясні страви
Кебаб, Галя, Сабза-каурма, Гора-мусабе, Люля-кебаб.
Азербайджанські супи
Піті, Довга, Кюфта-бозбаш, Парча-бозбаш, Балик-бозбаш, Сюдлу-сийїг, Овдух, Хамраші.
Азербайджанські солодощі
Тутовий бекмес, Ірчал, Бадам-нохут, Рахат-лукум.
Шербети азербайджанські
Приготування трояндового або рожевого сиропу, Використання рожевої олії, Приготування дистилятів, Лимонний шербет, Рожевий шербет, Гранатовий шербет, М’ятний шербет, Шербет зі свіжого барбарису. На відміну від …
Страви типу пельменів азербайджанської кухні
Дюшбара, Курзе, Гіймя-хинкал. Три види азербайджанських м’ясо-тістяних страв типу пельменів (дюшбара, курзе і гіймя-хинкал) в основному розрізняються між собою зовнішнім виглядом, формою і лише частково …