Категорії
Азербайджанська кухня Кухня країн світу

Основні молочні вироби, загальні для народів Середньої Азії і Закавказзя

Катик,
Тарак,
Сузьма,
Курт,
Айран,
Каймак.

Основні молочні вироби, загальні для народів Середньої Азії, Казахстану, Закавказзя, Башкирії, Татарії, Бурятії, Калмикії, Туви.

Категорії
Азербайджанська кухня Кухня країн світу

Рахат-лукум азербайджанський

Рахат-лукум – східні солодощі, що нагадують м’яких цукерки. Ці солодощі готують з крохмалю, патоки і цукру, з додаванням горіхів і фруктових сиропів. Підготовлена для рахат-лукума маса настоюється два дні.

Категорії
Азербайджанська кухня Кухня країн світу

Кухня Азербайджану

Своєрідність азербайджанської кухні полягає в тому, що, володіючи деякими подібними рисами з іншими закавказькими кухнями – наявністю одного й того ж типу вогнища (тиндир), кухонного начиння і харчової сировини, – вона на цій базі має дещо інше меню і в цілому іншу смакову гаму. Тому основний склад національних азербайджанських блюд відрізняється самобутністю, хоча багато блюд, що запозичені, наприклад, з вірменської кухні (долма), входять в повсякденне меню сучасного азербайджанця.

Категорії
Азербайджанська кухня Кухня країн світу

Азербайджанські борошняні вироби

Унла-нан,
Ширвані-нан,
Кураб’є,
Шакер-лукум,
Пахлава,
Пахлава бакинська,
Шакер-бура.

Категорії
Азербайджанська кухня Кухня країн світу

Овочі і фрукти в азербайджанській кухні

Чучу,
Кайсаба,
Каштани, загальні правила обробки і приготування.

Категорії
Азербайджанська кухня Кухня країн світу

Маринади азербайджанської кухні

Хяфта-беджар,
Маринований виноград.

Категорії
Азербайджанська кухня Кухня країн світу

Азербайджанські м’ясні страви

Кебаб,
Галя,
Сабза-каурма,
Гора-мусабе,
Люля-кебаб.

Категорії
Азербайджанська кухня Кухня країн світу

Азербайджанські супи

Піті,
Довга,
Кюфта-бозбаш,
Парча-бозбаш,
Балик-бозбаш,
Сюдлу-сийїг,
Овдух,
Хамраші.

Категорії
Азербайджанська кухня Кухня країн світу

Азербайджанські солодощі

Тутовий бекмес,
Ірчал,
Бадам-нохут,
Рахат-лукум.