Методи обробки рису до варіння плову, Способи відварювання рису для пловів, Казмаг, Застосування масла в пловах (в рисі), Обробка рису після готовності, Плов з бараниною, Плов з курчам, Шешрянч-плов (плов «шести кольорів» – яєчний), Сюдлу-плов (молочний), Ширин-плов (фруктовий).
Категорія: Азербайджанська кухня
Основні молочні вироби, загальні для народів Середньої Азії і Закавказзя
Катик, Тарак, Сузьма, Курт, Айран, Каймак. Основні молочні вироби, загальні для народів Середньої Азії, Казахстану, Закавказзя, Башкирії, Татарії, Бурятії, Калмикії, Туви.
Рахат-лукум азербайджанський
Рахат-лукум – східні солодощі, що нагадують м’яких цукерки. Ці солодощі готують з крохмалю, патоки і цукру, з додаванням горіхів і фруктових сиропів. Підготовлена для рахат-лукума маса настоюється два дні.
Кухня Азербайджану
Своєрідність азербайджанської кухні полягає в тому, що, володіючи деякими подібними рисами з іншими закавказькими кухнями – наявністю одного й того ж типу вогнища (тиндир), кухонного начиння і харчової сировини, – вона на цій базі має дещо інше меню і в цілому іншу смакову гаму. Тому основний склад національних азербайджанських блюд відрізняється самобутністю, хоча багато блюд,… Читати далі Кухня Азербайджану
Азербайджанські борошняні вироби
Унла-нан, Ширвані-нан, Кураб’є, Шакер-лукум, Пахлава, Пахлава бакинська, Шакер-бура.
Овочі і фрукти в азербайджанській кухні
Чучу, Кайсаба, Каштани, загальні правила обробки і приготування.
Маринади азербайджанської кухні
Хяфта-беджар, Маринований виноград.
Азербайджанські м’ясні страви
Кебаб, Галя, Сабза-каурма, Гора-мусабе, Люля-кебаб.
Азербайджанські супи
Піті, Довга, Кюфта-бозбаш, Парча-бозбаш, Балик-бозбаш, Сюдлу-сийїг, Овдух, Хамраші.
Азербайджанські солодощі
Тутовий бекмес, Ірчал, Бадам-нохут, Рахат-лукум.