Категорії
Естонська кухня Кухня країн світу Латиська кухня Литовська кухня

Солодкі страви та кондитерські вироби прибалтійської кухні

Хлібний суп медовий,
Хлібний суп з яблуками,
Солодкі страви,
«Бідний лицар»,
Сніжка,
Пудинг яєчний (мунапуді, олупудиньш),
Буберт,
Морквяний пиріг (поргандпірукас, бурканураузіс, моркупірагас),
Картопляне тістечко,
Яблука в тісті,
Яблучне тістечко,
Фруктові гущі (пуувільяпакс, ауглуміеліс),
Яблучна каша,
Яблучна гуща,
Каша з ревеню,
Гуща з ревеню,
Кондитерські вироби,
Пумпернікель,
Піпаркоок.

Категорії
Естонська кухня Кухня країн світу

Ахьюліха (естонська кухня)

Ахьюліха – м’ясна страва естонської кухні, яку готують цільним куском в окропі в товстостінному чавунці в духовці протягом 2-3 годин. До ахьюліхи подають відварені овочі або овочі, відварені в молоці.

Категорії
Естонська кухня Кухня країн світу

Естонські м’ясні страви

Тухлінотт,
Кіллатухлід,
Картуліпорсс,
Макскастмес.

Категорії
Естонська кухня Кухня країн світу

Естонські рибні страви

Сільд коорега (оселедець в сметані),
Сільгу картулісалат,
Сільгуруллід (оселедцеві рулетики),
Сільгукасте (салаковий або оселедцевий соус),
Сільгуд пекікастмес,
Калапірукат (рибні запіканки в тісті),
Хаутатуд кала (тушкована риба),
Хаутатуд ряймед (тушкована салака),
Кілуворм,
Сільгу ворм.

Нижче наведено лише відібрані рецепти тих рибних страв естонської кулінарії, якими вона відрізняється від рибної кулінарії інших народів.

Категорії
Естонська кухня Кухня країн світу

Кухня Естонії

Країна Естонія розташована на східному узбережжі Балтійського моря, омивається водами Фінської і Ризької затоки, включає в себе понад 1500 островів. Рельєф країни різноманітний: кам’янисті пляжі, незаймані ліси і численні озера. Естонія славиться своїми замками, церквами і фортецями на вершинах пагорбів. Столиця країни Таллінн користується популярністю у туристів завдяки добре збереженому Старому місту, музеям і 314-метровій телевежі. Естонська кухня найбільш повно зберегла до наших днів свої специфічні національні риси, що склалися до кінця XIX – початку XX століть.

Категорії
Естонська кухня Кухня країн світу

Естонські молочні підливи до м’ясних і овочевих страв

Молочна підлива,
Сметанна підлива.

Категорії
Естонська кухня Кухня країн світу

Молочні супи естонської кухні

Молочний суп з кльоцками,
Молочно-круп’яний суп,
Молочно-овочевий суп з капустою,
Молочно-овочевий суп з бруквою,
Молочно-рибний суп,
Молочно-яєчний суп,
Молочно-гороховий суп,
Молочно-грибний суп,
Молочно-вершковий суп.

Категорії
Естонська кухня Кухня країн світу

Естонські овочеві і овочево-зернові страви

Каалікапудер (бруквяна каша),
Каалікакартуліпудер (бруквяно-картопляна каша),
Капсапудер (капустяна каша),
Кьойогівілі піімакастмес (овочево-молочна суміш),
Каалікакруубіпудер (бруквяно-круп’яна каша),
Хернекартуліпудер (горохово-картопляна каша),
Хернетатрапудер (горохово-гречана каша),
Мульги пудер,
Мульги капсад.

Категорії
Естонська кухня Кухня країн світу

Кама естонська

Камакьорт,
Камакякид.

Одним з найдавніших продуктів народів Прибалтики, що залишився з часів неоліту, є кама. Кама – комбіноване толокно.