Категорії
Грузинська кухня Кухня країн світу

Страви з сиру по-грузинськи

Сир імеретинський товчений,
Гадазелілі,
Смажений сулугуні,
Чемква,
Еларджі,
Хачапурі.

Категорії
Грузинська кухня Кухня країн світу

Чогі

Чогі – овочевий салат грузинської кухні із запеченого буряка з додаванням зеленої цибулі та кизилу.

Категорії
Грузинська кухня Кухня країн світу

Мхалі

Мхалі – салат грузинської кухні, що готують з будь-якого основного овочу, який займає близько 90% ваги всієї страви, і з однаковою, майже незмінною для всіх видів мхалі заправки. В якості основних овочів для мхалі використовують зазвичай капусту, буряк, шпинат, солодкий перець, зелений і ріпчасту цибулю.

Категорії
Грузинська кухня Кухня країн світу

Гомі

Гомі – густа кашоподібна маса прісного смаку. Використовують як своєрідний замінник хліба до м’ясних перших і других страв грузинської кухні. Гомі подають до харчо, мужужі, сациві і гурулі. Страва добре гармонує з гострою і пряною гамою цих страв, відтіняє її своїм прісним смаком, своєю ніжною консистенцією, а іноді і температурою (якщо сациві або мужужі – завжди холодні страви, то страва гомі завжди гаряча).

Категорії
Грузинська кухня Кухня країн світу

Кухня Грузії

Сурамський перевал ділить Грузію на дві географічні частини. Західна Грузія (на захід від Сураму) є менша за територією, але з більшою природною, етнографічною та історичною строкатістю. На схід від Сурамського перевалу в іншій природній зоні розташовані Центральна і Східна Грузія.

Категорії
Грузинська кухня Кухня країн світу Узбецька кухня

Заправні супи східної кухні

Чихиртма грузинська з бараниною,
Харчо грузинське,
Харчо з курки,
Шурпа узбецька,
Бозбаш вірменський.

Категорії
Грузинська кухня Кухня країн світу

Грузинські соуси

Соус ткемалі,
Соус терновий,
Соус кизиловий,
Соус томатний,
Соус тклапі,
Простий горіховий соус,
Соус сацебелі,
Соус сациві,
Соус гаро,
Соус часниково-оцтовий.

Категорії
Грузинська кухня Кухня країн світу

Харчо

Харчо – суп з яловичини з рисом і волоськими горіхами на спеціальній кислій основі – тклапі (загущене на сонці пюре зі сливи ткемалі). Поєднання м’якого, ніжного смаку яловичого бульйону, нейтрального рису з нерізкою природною кислотою тклапі, пряною зеленню заправки і злегка терпким ароматом горіхів створює характерний смак і запах супу-харчо.

Категорії
Грузинська кухня Кухня країн світу

Гозінакі

У грузинській кухні відсутні солодкі страви, які б фактично відповідали б третім стравам європейської кухні. Роль десерту зазвичай виконують різноманітні фрукти, ягоди, натуральні соки, горіхи, мед, а також сухе виноградне вино. Взимку, коли свіжих фруктів менше, їх замінюють в’яленими, зацукрованими.