Лідака-ун-ола

Лідака-ун-ола

Готуємо лідака-ун-ола або щуку в горшику по-латиськи. Щуку для страви беруть вагою від 0,75 до 1 кг. Смак страви буде ніжніше, якщо філе щуки залити сумішшю молока з вершками або не дуже кислою сметаною. За цим нескладним рецептом можна приготувати будь-яку річкову рибу. Читати далі

Латиська кухня

Кухня Латвії

Територія Латвії тривалий час входила до складу різних держав, які зробили певний внесок і в латиську кухню. Так в Північній Латвії (Відземе), об’єднаної з Південною Естонією в Ліфляндію, відчувається вплив естонської молочної кухні, в Західній Латвії, Курземе (Курляндії), яка довгий час входила до складу німецьких земель, а потім існувала як самостійна держава, панівним був німецький вплив, який проявився в пристрасті до копченого м’яса і сала. Східна Латвія – Латгалія (Іфлянти), що довгий час входила до складу слов’янських земель, потрапила під вплив литовської і білоруської кухонь. Читати далі

Путра

Путра

Вецс-путра,
Скабапутра.

Путра – одна з найдавніших національних латиських страв, що має кілька різновидів. Іноді слово «путра» перекладають як «каша», але, як відомо, класична каша являє собою якийсь один вид крупи, зварений у воді до різного ступеня пухкості і присмачений олією або іншим видом масла. Читати далі