Категорії
Естонська кухня Кухня країн світу Латиська кухня Литовська кухня

Солодкі страви та кондитерські вироби прибалтійської кухні

Хлібний суп медовий,
Хлібний суп з яблуками,
Солодкі страви,
«Бідний лицар»,
Сніжка,
Пудинг яєчний (мунапуді, олупудиньш),
Буберт,
Морквяний пиріг (поргандпірукас, бурканураузіс, моркупірагас),
Картопляне тістечко,
Яблука в тісті,
Яблучне тістечко,
Фруктові гущі (пуувільяпакс, ауглуміеліс),
Яблучна каша,
Яблучна гуща,
Каша з ревеню,
Гуща з ревеню,
Кондитерські вироби,
Пумпернікель,
Піпаркоок.

Категорії
Кухня країн світу Латиська кухня

Путра

Вецс-путра,
Скабапутра.

Путра – одна з найдавніших національних латиських страв, що має кілька різновидів. Іноді слово «путра» перекладають як «каша», але, як відомо, класична каша являє собою якийсь один вид крупи, зварений у воді до різного ступеня пухкості і присмачений олією або іншим видом масла.

Категорії
Кухня країн світу Латиська кухня

Молочні вироби латиської кухні

Яню-сієріньш,
Сирки з кмином.

Категорії
Кухня країн світу Латиська кухня

Борошняні страви латиської кухні

Шпеккухени,
Розімайнес,
Мешуплазенітіс (ячні коржики).

Категорії
Кухня країн світу Латиська кухня

Овочево-тістяні страви латиської кухні

Капосту едейса (капусняк),
Бурканов пардевейс (морквяник).

Категорії
Кухня країн світу Латиська кухня

Лідака-ун-ола

Готуємо лідака-ун-ола або щуку в горшику по-латиськи. Щуку для страви беруть вагою від 0,75 до 1 кг. Смак страви буде ніжніше, якщо філе щуки залити сумішшю молока з вершками або не дуже кислою сметаною. За цим нескладним рецептом можна приготувати будь-яку річкову рибу.

Категорії
Кухня країн світу Латиська кухня

М’ясні латиські страви

«Заячий сир»,
Кідас.

Як правильно випатрати і обробити тушку зайця можна прочитати в статті Заячина.

Категорії
Кухня країн світу Латиська кухня

Сількумайзес

Сількумайзес – бутерброд з сосисками і оселедцево-яєчною сумішшю.

Категорії
Кухня країн світу Латиська кухня

Кухня Латвії

Територія Латвії тривалий час входила до складу різних держав, які зробили певний внесок і в латиську кухню. Так в Північній Латвії (Відземе), об’єднаної з Південною Естонією в Ліфляндію, відчувається вплив естонської молочної кухні, в Західній Латвії, Курземе (Курляндії), яка довгий час входила до складу німецьких земель, а потім існувала як самостійна держава, панівним був німецький вплив, який проявився в пристрасті до копченого м’яса і сала. Східна Латвія – Латгалія (Іфлянти), що довгий час входила до складу слов’янських земель, потрапила під вплив литовської і білоруської кухонь.