Категорії
Кухня країн світу

Пиштак

Пиштак або нойген-пиштак – це м’який некислий сир.

Категорії
Кухня країн світу Узбецька кухня

Страви з м’яса і дичини

Казан-кебаб,
Буглама-кебаб,
Жигар-кебаб,
Кебаб із перепілок або куріпок.

Як і всюди на Сході, в Узбекистані серед м’ясних страв значне місце займають кебаби, або, як їх частіше називають за межами Середньої Азії, шашлики. Проте приготування узбецьких кебабів відрізняється від стандартних способів приготування шашликів, поширених в ресторанній практиці, не тільки попередньою підготовкою м’яса, але і технологією – узбецькі кебаби не завжди готують на вугіллі із застосуванням рожна, а часто готують в казанку і навіть на стінках тандира або на пару. Кілька таких рецептів специфічних узбецьких кебабів, в тому числі з дичини, наведені нижче.