Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Торт печінковий за рецептом Ольги Матвій з соцмережі

Печінковий торт – закусочна страва на основі печінки, борошна, яєць, спецій та овочевої начинки. Щоб надати страві особливого смаку, до інгредієнтів додають гриби, майонез або інший соус, а також часник. Кулінар Ольга Матвій поділилася рецептом на своєму YouTube-каналі.

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Гусячі ніжки, запечені у винному соусі

Гусячі ніжки в пряних травах випікають в духовці протягом години, після чого поливають винним соусом і продовжують випікання ще хвилин 20-25.

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Пряний картопляний суп

Пряний суп на овочевому бульйоні з додаванням спецій і подрібненої зелені і приправлений смаженою цибулею і часником.

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Овочевий відвар

Овочевий відвар (або овочевий бульйон) – це рідина, яку отримують при варінні або бланшуванні овочів, готують з різних овочів, чим гармонійніше підібрано асортимент, тим смачніше страва. Овочевий відвар використовують для приготування супів та соусів, додають під час тушкування, що надає страві аромату «букету зелені».

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Грибний бульйон

Найбільш ароматним є грибний бульйон, приготований з використанням свіжих лісових грибів. Він корисний білками і містить величезну кількість вітамінів та мінеральних речовин. У грибах містяться вітаміни В1, В2, РР. Також сюди входять калій, залізо та фосфор.

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

М’ясний бульйон

М’ясний бульйон використовують для приготування різних супів, борщів, солянок, щів та ін. М’ясо подають разом із супом або використовують для приготування різних страв. М’ясний бульйон можна варити з коріннями. У цьому випадку в бульйон після того, як з нього зняли піну, кладуть очищені і промиті овочі (моркву, ріпу, петрушку, цибулю).

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Бульйон із кісток

Бульйон з кісток варять у тому випадку, коли з м’якоті хочуть приготувати другу страву (котлети, гуляш та ін.). Щоб кістки краще та швидше виварилися, їх потрібно розрубати дрібніше.

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

М’ясний бульйон швидкого приготування

М’ ясний бульйон (французькою bouillon – кип’ятити) містить невелику кількість білків, тому легко засвоюється. Подають до столу як самостійну страву в бульйонках, так і разом з гарніром.

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Рибний бульйон

Для приготування рибного бульйону використовують частикову рибу (судак, окунь), гарний бульйон виходить з макрелі, скапа, сардин, вугільної риби, бесуго (пагелі), зубатки та ін.

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Заправні супи

Асортимент заправних супів славиться рецептами борщів, солянок, розсольників, щів та ін. Борщ – це основна перша страва української кухні. Особливість борщу обумовлена ​​головним чином вмістом у ньому буряків: його цукри у поєднанні з яблучною кислотою томатів надають борщам своєрідного кисло-солодкого смаку. Висококалорійними, жирними, гострими супами є солянки, за поживністю з якими можуть зрівнятися лише деякі супи східної кухні.