Пієва

Пієва (цибулевий суп)

27.10.2017 Svitlana 0

Пієва – цибулевий суп з великою концентрацією цибулі, властивий для всієї середньоазійської кухні. Але рецепти приготування пієви у різних народів Середньої Азії різні.

Постдумба

Постдумба

23.10.2017 Svitlana 0

Постдумба – курдючна оболонка, знята товстим шаром з сала і очищена від шерсті.

Шурпа

Шурпа

17.10.2017 Svitlana 0

Кукурудзяна шурпа, Бараняча шурпа. Шурпа – м’ясо-овочевий суп узбецької кухні, частіше всього з овочами і жирною бараниною (можна використовувати птицю або дрібну дичину). В шурпу

Юпка узбецька

Узбецька юпка

28.09.2017 Svitlana 0

Узбецька юпка – національна страва, що складається з чергування шарів тонкого прісного тіста і м’ясного фаршу.

Това-балиш

Това-балиш

18.08.2017 Svitlana 0

Това-балиш – пиріг з напівздобного дріжджового тіста на воді з начинкою із м’ясного фаршу.

Плов узбецької кухні

Плов узбецької кухні

07.10.2016 Svitlana 0

Розжарювання олії для плову, Приготування зірвака для плову, Закладка рису і доведення плову до готовності, Плов ферганський, Плов бухарський, Плов хорезмський, Плов самаркандський, Плов тограма,

Курт

Курт

26.10.2014 Svitlana 0

Курт, курут або корот – кисломолочний продукт кочових народів Центральної Азії у вигляді білих сирних кульок (іноді плескатих) розміром з абрикос або менше.

Самса із прісного тіста

Самса з прісного тіста

20.07.2014 Svitlana 0

Начинки для самси Самса – пиріжок з начинкою. Варіювати можна як зі складом начинки, так і зі способом обробки тіста. Склад самого прісного тіста, а

Сучасний патир для городян

Патир

05.07.2014 Svitlana 0

Патир тандирний, Патир сучасний для містян. Патир – найбільш характерний для узбецького столу вид коржів, який готують зі здобного дріжджового тіста. і зазвичай випікають в