Категорії
Вірменська кухня Кухня країн світу

Кухня Вірменії

Вірменська кухня – одна з найдавніших кухонь в Азії і найдавніша в Закавказзі. Її характерні риси заклалися ще за тисячоліття до нашої ери, в період формування вірменського народу, і багато в чому зберігаються протягом вже більше трьох тисячоліть.

Категорії
Вірменська кухня Кухня країн світу

М’ясні страви вірменської кухні

Толма,
Кульки з телятини,
Кульки м’ясні.

М’ясні страви вірменської кухні діляться на дві групи: страви з меленого м’яса і страви з цілих шматків м’яса.
Нижче описано декілька характерних прийомів використання меленого м’яса.

Категорії
Вірменська кухня Кухня країн світу

Кололак вірменський

Кололак сюнікський,
Кололак ширакський,
Кололак айраратський,
Кололак гехаркуні,
Кололак аштаракський.

Категорії
Вірменська кухня Кухня країн світу

Вірменські рибні страви

Кутап вірменський,
Кчуч рибний,
Ішхан у вині.

Категорії
Вірменська кухня Кухня країн світу

Вірменські круп’яно-кисломолочні супи

Спас,
Сарнапур.

Категорії
Вірменська кухня Кухня країн світу

Вірменські круп’яно-овочеві супи

Зернушка вірменська,
Воспнапур вірменський,
Хрчік вірменський.

Категорії
Вірменська кухня Кухня країн світу

Вірменський кололік

Кололік звичайний,
Кололік простий,
Кололік фарширований,
Кололік шушинський.

Категорії
Вірменська кухня Кухня країн світу

Вірменські курячі супи

Таронський суп,
Тархана.

Категорії
Вірменська кухня Кухня країн світу

Бозбаш вірменський

Бозбаш простий або звичайний,
Бозбаш зимовий,
Бозбаш літній,
Бозбаш ечміадзинський,
Бозбаш сисіанський,
Бозбаш єреванський,
Бозбаш шушинський I,
Бозбаш шушинський II,
Бозбаш збірний.

Бозбаш – найбільш поширений вірменський м’ясний суп з жирної баранячої грудинки і різноманітними овочами та фруктами, злегка підкислений.