Categories
Вірменська кухня Кухня країн світу

Кухня Вірменії

Вірменська кухня – одна з найдавніших кухонь в Азії і найдавніша в Закавказзі. Її характерні риси заклалися ще за тисячоліття до нашої ери, в період формування вірменського народу, і багато в чому зберігаються протягом вже більше трьох тисячоліть.

Categories
Вірменська кухня Кухня країн світу

М’ясні страви вірменської кухні

Толма,
Кульки з телятини,
Кульки м’ясні.

М’ясні страви вірменської кухні діляться на дві групи: страви з меленого м’яса і страви з цілих шматків м’яса.
Нижче описано декілька характерних прийомів використання меленого м’яса.

Categories
Вірменська кухня Кухня країн світу

Кололак вірменський

Кололак сюнікський,
Кололак ширакський,
Кололак айраратський,
Кололак гехаркуні,
Кололак аштаракський.

Categories
Вірменська кухня Кухня країн світу

Вірменські рибні страви

Кутап вірменський,
Кчуч рибний,
Ішхан у вині.

Categories
Вірменська кухня Кухня країн світу

Вірменські круп’яно-кисломолочні супи

Спас,
Сарнапур.

Categories
Вірменська кухня Кухня країн світу

Вірменські круп’яно-овочеві супи

Зернушка вірменська,
Воспнапур вірменський,
Хрчік вірменський.

Categories
Вірменська кухня Кухня країн світу

Вірменський кололік

Кололік звичайний,
Кололік простий,
Кололік фарширований,
Кололік шушинський.

Categories
Вірменська кухня Кухня країн світу

Вірменські курячі супи

Таронський суп,
Тархана.

Categories
Вірменська кухня Кухня країн світу

Бозбаш вірменський

Бозбаш простий або звичайний,
Бозбаш зимовий,
Бозбаш літній,
Бозбаш ечміадзинський,
Бозбаш сисіанський,
Бозбаш єреванський,
Бозбаш шушинський I,
Бозбаш шушинський II,
Бозбаш збірний.

Бозбаш – найбільш поширений вірменський м’ясний суп з жирної баранячої грудинки і різноманітними овочами та фруктами, злегка підкислений.