Чорниця звичайна

Чорниця звичайна
Чорниця звичайна

Хімічний склад чорниці звичайної,
Дія чорниці звичайної,
Способи застосування чорниці звичайної,
Чорничний смузі з йогуртом.

Чорниця звичайна (Vaccinium myrtillus L.) – гіллястий багаторічний чагарник родини Vacciniaceae (брусничні).

Рослина з прямими голими бурими стеблами і зеленими гілками, досягає висоти 15-40 см. Листя чергове, з короткими черешками, світло-зелене, округло-яйцеподібне, городчато-зубчасте, на зиму відпадає.

Чорниця звичайна
Рослина Чорниця

Квітки чорниці дрібні, рожеві, двостатеві, пониклі, на коротких квітконіжках, сидять в пазухах молодого листя по одному або два. Плід – чорна куляста ягода з декількома насіннями і темно-пурпуровою кислувато-солодкою м’якоттю.

Чорниця звичайна – хороший медонос. Цвіте рослина в травні-червні, плоди дозрівають в липні-вересні.

Зростає чорниця звичайна цілими заростями, переважно у соснових і ялинових лісах, в тундрі, на напівзатемнених рівнинах. Утворює надґрунтове покриття. Поширена на Поліссі, у північному Лісостепу, у Карпатах.

Для лікування використовують зрілі плоди і листя чорниці звичайної. Ягоди заготовляють у міру дозрівання в липні – вересні, збирають їх руками або спеціальним совком, без плодоніжок, без перестиглих і зіпсованих плодів і сушать на відкритому повітрі, під навісами, на горищах, розсипавши тонким шаром на папері або тканині, або в печах, сушарках при температурі до 50-60 ° C. Розкладають тонким шаром (2-3 см) на залізних листах або решітках, часто перемішують.

Сухі плоди зморшкуваті, чорні, з червонуватим відтінком, з матовою або блискучою поверхнею і червоно-бурим насінням. Вихід готової сировини 13%. Сухі плоди пакують у мішки і зберігають у сухих прохолодних добре провітрюваних приміщеннях на стелажах. Термін зберігання до 2 років.

Листя чорниці звичайної заготовляють в червні-липні в період цвітіння, зриваючи руками, і сушать в тіні на свіжому повітрі, під залізним дахом на горищах з вентиляцією. Вихід готової сировини – до 20%. Сухе листя пакують в тюки і зберігають в сухих добре провітрюваних приміщеннях на стелажах.

Хімічний склад чорниці звичайної. Свіжі плоди чорниці звичайної містять до 30% цукрів (глюкозу, фруктозу, сахарозу), до 12% дубильних речовин, до 7% органічних кислот (щавлева, бурштинова, яблучна, лимонна, хінна), глікозиди міртилін і неоміртилін, флавоноїди (астрагалін, гіперин, ізокверцитрин, кверцитрин, рутин), пігменти групи антоціанів (мальвідин, дельфінідин, петунідин), вітаміни групи В, аскорбінову кислоту, жирні олії, феноли.

Мінеральні речовини: кобальт, золото, залізо, манган, селен, цинк, срібло, мідь. За вмістом марганцю чорниця займає перше місце серед плодових і ягідних рослин.

У листі чорниці звичайної міститься до 20% дубильних речовин, глікозиди міртилін і неоміртилін, арбутин, гідрохінон, флавоноїди, кепферол, астрагалін, кверцетин, гіперин, рутин, аскорбінова кислота (до 250 мг/100 г), тритерпеновий і цериловий спирти, органічні кислоти (олеїнова, смоляна, урсолова, хінна), ефірні олії.

В насінні до 30% жирних олій і близько 18% протеїну.

Дія чорниці звичайної. Чорниця звичайна має в’язку, вітамінну, протиспазматичну, кровоспинну, протизапальну, знеболювальну дію, регулює діяльність шлунково-кишкового тракту, стимулює обмін речовин, знижує вміст цукру в крові.

Ягоди чорниці значно покращують сутінковий зір, підсилюють гостроту зору, забезпечують збільшення поля зору, зменшують втому очей при тривалій роботі зі штучним світлом. Прискорюють оновлення сітчастої оболонки очей, чутливої ​​до світла, сприяють виведенню радіонуклідів з організму.

Листя чорниці підсилюють кислотність шлункового соку, мають в’язку, кровоспинну, протизапальну, протиспазматичну, сечогінну дію. Глікозид неоміртилін, що міститься в листі, значно знижує кількість цукру в крові і сечі при цукровому діабеті. Настій листя чорниці звичайної є ефективним засобом для лікування цукрового діабету, сприяє розчиненню каменів при сечокам’яній хворобі.

У медицині плоди чорниці у вигляді настою, екстракту, сиропу і свіжі застосовують як ніжний в’яжучий і дієтичний засіб при гострих і хронічних розладах шлунково-кишкового тракту, проносах у дітей, гострих ентероколітах у дорослих, при гнильному бродінні в кишечнику, а також як вітамінний засіб, що поліпшує зір при авітамінозах. Відвари плодів лікують катаральні і фолікулярні ангіни, опіки, стоматити.

У народній медицині листя і плоди чорниці застосовують у вигляді настою, сиропу, екстракту при гострих і хронічних ентероколітах, проносах у дітей і при легких формах діабету. Настій ягід корисний при гастритах зі зниженою кислотністю, проносах і хронічних запорах, спазмах і болях у шлунку і кишечнику, при каменях у нирках і сечового міхура, при подагрі і ревматизмі.

При проносах п’ють кисіль зі свіжих і сушених ягід чорниці звичайної. Відварені і подрібнені сухі ягоди використовують для компресів при опіках, шкірних хворобах, при лускатому лишаї, екземі, а настій листя – при діабеті і для клізм при гемороїдальних кровотечах. Свіжі плоди вживають при авітамінозах і цинзі. Ягоди чорниці входять до складу шлункового або в’яжучого чаю.

Свіжі ягоди чорниці розтирають з цукром з розрахунку на 1 кг ягід – 1-1,5 кг цукру. З них готують варення, джеми, мармелад, компоти, сік, сиропи, морс, киселі, вино, наливки і настоянки, йогурти.

Ягоди чорниці звичайної їдять свіжими у суміші з молоком і вершками, перетертими з цукром.

Сік чорниці – гарний харчовий барвник для підфарбовування плодових вин і кондитерських виробів.

Чорниця звичайна
Чорниця звичайна, склад рослини

Способи застосування чорниці звичайної:

– при гастритах, колітах, проносах застосовують настій: 50 г ягід чорниці звичайної залити 0,5 л окропу, настоювати 8 годин, випити в 3-4 прийоми;

– відвар (1 столову ложку ягід чорниці звичайної залити 2 склянками окропу, кип’ятити на повільному вогні, поки не залишиться 1 склянка рідини) пити в гарячому вигляді по ¼ склянки 4 рази на день до їжі при проносах;

– при хронічному коліті приймати по 1 столовій ложці 3 рази на день відвар: 2 столові ложки сухих ягід чорниці звичайної залити 1 склянкою окропу, кип’ятити 20 хвилин, потім додати 1 стакан червоного вина і кип’ятити 10 хвилин;

– при цукровому діабеті п’ють по 1 склянці 3-4 рази на день чай: 60 г листя чорниці звичайної залити 1 л окропу, настоювати 20 хвилин;

– вживати по 0,5-1 кг свіжих ягід чорниці звичайної щодня до нормалізації функції шлунково-кишкового тракту, для лікування подагри, ревматизму, каменів в нирках;

– щодня при прищах, висипах, некротичних виразках, на уражені екземою, обпалені і ошпарені місця товстим шаром наносять густо зварені протягом 10-20 хвилин ягоди чорниці звичайної, які прикривають марлею і обв’язують (цей компрес з чорниці змивають сироваткою);

– при проносах приймати по ½ склянки 5-8 разів на день настій: 1-2 чайні ложки ягід чорниці звичайної залити 1 склянкою окропу, настояти, підсолодити;

– при проносах вживають по ¼ склянки 4 рази на день настій: 1 столову ложку суміші плодів рослин (ягід чорниці звичайної 40 г і плодів черемхи звичайної 60 г) залити 1 склянкою окропу, настояти.

Чорниця звичайна
Чорничний смузі з йогуртом

Чорничний смузі з йогуртом:
Інгредієнти із розрахунку на 500 мл натурального йогурту:
– 200 г чорниці,
– цедра половинки лимона,
– 2 ст. л. лимонного соку,
– 3 ст. л. меду рідкого,
– 10 г ванільного цукру.
Приготування чорничного смузі з йогуртом. Всі перераховані складові змішати в блендері до стану пюре, додати 500 мл натурального йогурту і знову збити.

Див. також: Пиріг заливний з чорницею

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*