Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Чи сіють буряк в липні?

Холодний борщ,
Салат буряковий вітамінний,
Десерт з буряка.

Більшість вважає, що сіяти «на осінь» можна тільки зелень, і якщо посіяти буряк в липні, чи встигне до осені вирости врожай. Головне в липневому буряку – велика кількість вітамінів, кальцію, магнію, йоду, що допоможе зміцнити імунітет перед зимовими застудами та навалою вірусів.

Advertisements

Для гарного осіннього врожаю потрібно вибрати правильне насіння. В такому разі купують насіння холодостійких сортів, що має бути зазначено на пакетиках. Сіють липневий бурячок на гарно прибраних і удобрених ділянках якомога густіше, не кожне насіння зможе зійти, але найкраще висадити вже розсаду, щоб напевно отримати врожай. Також обов’язковим для липневих овочів є рясний полив – адже друга половина літа зазвичай більш спекотна.

Те, що буряк – джерело корисних речовин – загальновідомо. Ось кілька рецептів для порятунку від спеки в літні місяці.

Холодний борщ. Буряк вимити, відварити, додавши в кінці варіння трохи лимонної кислоти. Відвар не виливайте, а відставте охолоджуватися.

Варений буряк почистити, нарізати (можна натерти на крупній тертці), залити холодним буряковим відваром, додати дрібно нарізаний варений білок одного яйця, зелень, цибулю, огірки, сіль, дрібку цукру. Холодний буряковий борщ заправляють сметаною або майонезом. За бажанням, в цей «базовий» варіант борщу можна додавати хлібний квас, сироватку, кефір, несолодкий йогурт. Також можна в готовий борщ додати відварну яловичину, варені перепелині яйця, відварений язик та ін.

Салат буряковий вітамінний. Відварений буряк нарізати соломкою, додати подрібнені брусочками кислуваті яблука, зелень, цибулю півкільцями, вичавлений часник.

Для заправки: гірчицю в зернах змішати з лимонним соком, соняшниковою або оливковою олією, підсолити і трохи підсолодити медом.

Буряковий вітамінний салат залити заправкою і дати трохи настоятися і охолонути. Страва не тільки смачна, але й є своєрідною «мітелкою» для кишечника – «вимітає» непотрібне накопичене.

Десерт з буряка. Солодкуватий буряковий смак – саме те, що потрібне для корисного десерту – з буряком печуть смачні та оригінальні за кольором кекси.

Духовку розігріти до 180 градусів. Підготувати форми для кексів – просмажити їх з олією.

100 грамів родзинок залити окропом на 5 хвилин, а потім обсушити.

Півкіла свіжого буряка натерти на тертці, додати родзинки, 300 грамів борошна, 100 грамів цукру, чайну ложку розпушувача і одну чайну ложку кориці.

В іншій мисці збивають три яйця зі 180 мл соняшникової олії.

Всі компоненти з’єднують і добре перемішують. Бурякове тісто акуратно розкласти у форми.

Бурякові кекси випікають протягом 25 хвилин. Готові бурякові кекси можна посипати цукровою пудрою, прикрасити цедрою, цукатами, горіхами.

Звичайно ж, кожен інгредієнт в ці бурякові страви обирається за своїм особистим смаком. Головне, не забувайте, що занадто охолоджувати, наприклад, буряковий борщ не варто, щоб в літню спеку під час обіду не застудитися.

Advertisements