Екстремальні делікатеси

Екстремальні делікатеси
Екстремальні делікатеси

Слово «копі» на індонезійському діалекті малайської мови означає «кава», а слово «лювак» – місцева назва мусанга – невеликого звіра сімейства віверрових.
Все, що корисне, далеко не завжди таке смачне, як би цього хотілося – це зрозуміло. Але уявити, що заради поповнення потомства, поліпшення потенції чи росту волосся люди поїдають не надто приємні на вигляд продукти, дуже і дуже важко. Нижче подано десять найогидніших на вигляд продуктів харчування для найбільш неординарних гурманів планети.

Кава «Копі Лювак». Найелітніша та найдорожча кава у світі – це продукт, що вийшов з кишечника хижого звіра сімейства віверрових.
«Кісточки» зерен відбирають з екскрементів пальмових виверр, миють і висушують на сонці. Особлива яскравість смаку кави «Копі Лювак» пояснюється властивостями шлункового соку мусангів, до складу якого входить цибетин. Кава «Копі Лювак» характеризується збалансованим смаком з делікатною гірчинкою, виразним відтінком вершкового масла, відтінками нуги і меду, а також довгим, стійким приємним післясмаком.

Екстремальні делікатеси
Кава «Копі Лювак».

Гнізда салангана. Одним з найголовніших делікатесів в Китаї, Таїланді та Індонезії є суп з гнізд птахів. Він готується з гнізд стрижа-салангана – мешканця скелястих берегів Південно-Китайського моря і Бенгальської затоки. Птахи роблять свої житла з водоростей, ікринок, мальків, молюсків і всякої іншої живності, що плаває в морських водах, склеюючи все в одну масу власною слиною. Через складнощі у добуванні і приготуванні головного інгредієнта цієї страви, делікатес є доволі дорогим.

Екстремальні делікатеси
Гнізда салангана

Для приготування, гніздо заливається окропом і розбухає в ньому кілька годин. При цьому гарячу воду постійно змінюють. Потім розпарене гніздо очищують від пуху, бруду і пір’я і тільки потім з нього варять ароматний суп на курячому бульйоні з імбиром. На виході виходить киселеподібна маса прозоро-жовтого кольору з пряним смаком.

Яйця сунхуа. Виглядає блюдо моторошно: синяво-чорні яйця зі зловісно-зеленуватим жовтком і хитромудрим візерунком на затверділому білку, що нагадує соснові гілки. Звідси і по-китайськи поетична назва: «Сунхуа» в перекладі означає «квіти сосни».

Екстремальні делікатеси
Яйця сунхуа

Головний секрет яєць сунхуа криється в приготуванні. Качині яйця обмазують сумішшю з глини, золи, солі, вапна, чайного листя та інших «добрив», потім загортають у рисову солому і залишають на кілька місяців у кошиках. Після чого імператорські, як їх ще називають, яйця стають придатними до вживання. Причому вважається, що чим багатший вийшов візерунок на темному білку, тим якісніше вийшов кулінарний шедевр. Сунхуа розрізають на часточки, посипають часником і додають декілька крапель кунжутної олії.

Ця страва замінює китайцям сир. У той же час іноземні туристи часто називають яйця сунхуа просто тухлими яйцями, що не зовсім вірно. Більше того, дехто з тих хто ризикнув спробувати делікатес із специфічним запахом згодом із задоволенням споживає його, наприклад із пивом.

Сир Касу марцу. Це особливий сир з Сардинії. Делікатес носить назву «Casu marzu», що в буквальному перекладі означає «гнилий сир». Для його приготування головки іншого знаменитого сиру «пекоріно Сардо», що знаходиться у процесі дозрівання, виносять з прохолодних підвалів на поверхню, щоб дозволити сирним мухам відкласти в них яйця.

Білі личинки, що вилупилися з яєць, їдять сир, і завдяки їх травним ферментам його консистенція стає зовсім м’якою і кремоподібною. Фактично, сирна плоть за допомогою личинок перетворюється на перегній.

Екстремальні делікатеси
Сир Касу марцу

Касу марцу їдять, намазуючи на кусень свіжоспеченого хліба і запиваючи міцним червоним вином. Ті, хто відважився спробувати його, описують смак цього делікатесу як гострий і обпалюючий язик.

Зміїне вино. Одним з найзагадковіших в світі алкогольних напоїв є в’єтнамське зміїне вино. Приготування цього напою полягає в настоюванні на спирту природних зміїних рідин. Причому існує два способи виробництва. Так зване «молоде» вино настоюють протягом доби, після чого пробують його дивовижний смак. У другому випадку вино витримують у закупорених пляшках протягом тривалого часу.

Екстремальні делікатеси
Зміїне вино

Вживати даний напій потрібно чайними ложками. Найкращим варіантом буде додавання його до чаю, проте тільки якщо воно містить трави. Інакше специфічний запах цього вина стане ще сильнішим.
За основу приготування береться рисова горілка, тим самим роблячи смак вина більш м’яким і тонким. У свою чергу, спиртовий варіант міцніший і ароматніший. Матеріалом для створення незвичайного вина служать виключно отруйні змії.

На щастя, їх смертельна отрута нейтралізується при взаємодії зі спиртом. Посудини з вином радують око різним наповнювачем: від декількох маленьких змій до екземплярів, які тримали в зубах свою жертву. При цьому їх оточують різні трави і рослини. Корінням і травам відводиться особливе значення. Завдяки їм напій може набувати зміцнюючих, підбадьорливих або вітамінних властивостей.

Риба Фугу. Щоб спробувати сашимі з риби фугу в Японії, потрібен неабиякий запас сміливості й азарту. Під, здавалося б, невинною назвою «фугу», ховається смертельно небезпечна для людини риба з величезною кількістю отрути всередині. Тому до її приготування допускаються тільки кухарі, що мають спеціальні ліцензії на це і здатні відміряти саме стільки отрути, скільки необхідно людині для наркотичного сп’яніння. Своєрідні відчуття після прийому фугу обходяться відвідувачам у копієчку.

Екстремальні делікатеси
Риба Фугу

Балют є невід’ємною частиною щоденного раціону будь-якого філіппінця. Цій страві не тільки приписують чудодійні властивості, а й цілком реальний вплив на потенцію. Від чого ж залежить демографічна ситуація в Філіппінах? Балют – це просто-напросто варене в солоній воді качине яйце. Тільки от варитися буде вже цілком сформований зародок качки з оперенням і ледь окресленим дзьобом. Крім філіппінців цю страву практикують і в інших країнах Південно-Східної Азії.

Екстремальні делікатеси
Балют

Яйце краще всього їсти з оцтом, так як смак варене каченя має дуже специфічний. Сказати правду, і видовище це не для людей зі слабкими нервами, хоча філіппінським чоловікам подобається роздивлятися зачатки пір’я і приємно хрумтіти ледь сформованими кісточками маленької качки. Декому так не терпиться з’їсти Балют, що яйце з’їдають сирим, приправивши блюдо неабиякою кількістю солі і перцю.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*