Categories
Кухня країн світу

Ескалопи по-лукулловськи

Назва страви походить від ім’я римського полководця Лукулла, який прославився багатством і розкішшю життя у 1 столітті до н.е., звідси і Лукулловський бенкет.

Ескалоп (франц. Escalope) – це зазвичай рівні, нарізані поперек волокон круглі пласти м’яса з телячої, свинячої вирізки або з інших частин м’якоті.

Інгредієнти для ескалопів по-лукулловськи:
– 400 г телятини,
– 60 г швейцарського сиру,
– 80 г бекону,
– 40 г вершкового масла,
– перець,
– сіль.

Приготування ескалопів по-лукулловськи. З сирого м’яса нарізати ескалопи товщиною 1-1,5 см, потім їх відбити до товщини 0,5-1 см.

В скороварку в розтоплене вершкове масло покласти ескалопи, посолити. Зверху покрити шаром бекону та сиру. Поперчити. Смажити у відкритій каструлі хвилин п’ять, і хвилин п’ять в закритій. Готові ескалопи поливають отриманим соусом.