Фрукти за рецептом Віктора Гюго (Франція)

Фрукти за рецептом Віктора Гюго (Франція)

Фрукти за рецептом Віктора Гюго – французький десерт з подрібнених яблук і груш, запечених під шаром заварного тіста.

Складові для фруктів за рецептом Віктора Гюго:
– яблука – 600 г,
– груші – 600 г,
– цукор – 200 г,
– молоко – 500 мл,
– борошно пшеничне – 150 г,
– масло вершкове – 120 г,
– яйце – 3 шт.

Приготування фруктів за рецептом Віктора Гюго. Груші і яблука очистити, видалити серцевину і порізати.

Вогнетривке блюдо змастити маслом, фрукти укласти шарами, пересипаючи цукром (в цукор за бажанням можна додати ванілін).

В просіяне борошно поступово влити половину від зазначеного в рецепті молока і замісити рідке без грудочок тісто. Другу половину молока закип’ятити і вилити в нього тонкою цівкою при постійному помішуванні рідке молочне тісто. Коли маса закипить і загусне, додати вершкове масло (75 г), перемішати, остудити. Змішати з жовтками і з половиною цукру. Покласти збиті білки і все акуратно перемішати. Цим тістом покрити фрукти, посипати цукровим піском, скропити олією.

Десерт підрум’янити в духовці. До фруктів за рецептом Віктора Гюго можна подати вершки або молоко.