Categories
Грузинська кухня Кухня країн світу

Гомі

Гомі – густа кашоподібна маса прісного смаку. Використовують як своєрідний замінник хліба до м’ясних перших і других страв грузинської кухні. Гомі подають до харчо, мужужі, сациві і гурулі. Страва добре гармонує з гострою і пряною гамою цих страв, відтіняє її своїм прісним смаком, своєю ніжною консистенцією, а іноді і температурою (якщо сациві або мужужі – завжди холодні страви, то страва гомі завжди гаряча).

Гомі – страва з гомі-зерна, так грузинською називають чумизу або італійське просо. Гомі готують в металевій каструлі на плиті.

Склад продуктів для гомі:
– 1 склянка чумизу,
– 2-3 ст. ложки кукурудзяного борошна,
– 4 склянки води.

Приготування гомі. Крупу засипати в теплу воду і, знімаючи накип, варити до повного розварювання, час від часу помішуючи і розтираючи.

Коли крупа доварилася, гомі розтирають ще 10 хвилин, після чого в страву потрібно всипати кукурудзяне борошно і швидко розмішати, щоб не було грудочок.

Після чого страву гомі потримати на дуже слабкому вогні 10 хвилин і залишити під кришкою ще на п’ять хвилин.