Категорії
Кухня країн світу

Груші «Рішельє» (Франція)

Груші «Рішельє» – французький запечений в духовці багатошаровий десерт – серед двох шарів розсипчастого рису з меленим мигдалем розташований шар начинки з грушок і абрикосового пюре. Перед запіканням десерт рясно поливають яєчно-цукровою масою.

Складові для груш «Рішельє»:
– груші – 1 кг,
– рис – 350 г,
– масло вершкове – 75 г,
– мигдаль мелений – 60 г,
– яйце – 3 шт.,
– цукор – 150 г,
– пюре абрикосове.

Advertisements

Приготування груш «Рішельє». Зварити розсипчастий рис, додати вершкове масло, всипати мелений мигдаль.

Груші очистити, нарізати скибочками, видалити серцевину.

Глибоке вогнетривке блюдо змастити маслом, посипати борошном і покласти в нього половину рису з мигдалем. Шарами покласти груші і пюре з абрикосів. Рисом з мигдалем, що залишився, виложити верхній шар страви.

Жовтки розтерти з цукровим піском, покласти збиті білки, перемішати. Яєчно-цукровою масою вкрити рис, посипати цукровим піском і підрум’янити в духовці.

До страви подають вершки або молоко.

Advertisements