Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Грибний бульйон

Найбільш ароматним є грибний бульйон, приготований з використанням свіжих лісових грибів. Він корисний білками і містить величезну кількість вітамінів та мінеральних речовин. У грибах містяться вітаміни В1, В2, РР. Також сюди входять калій, залізо та фосфор.

Інгредієнти для грибного бульйону:
– 50 г сухих грибів,
– 2-3 л води,
– 1 головка цибулі.

Приготування грибного бульйону. На грибних бульйонах можна готувати супи прозорі, заправні, пюреподібні. Для прозорих та пюреподібних краще використовувати білі гриби, для заправних – будь-які їстівні.

Ретельно промиті в теплій воді сухі гриби покласти в каструлю, додати очищену і розрізану навпіл цибулину, залити холодною водою і варити при слабкому кипінні протягом 2-2,5 годин. Для прискорення варіння гриби можна попередньо добре промити і замочити на 3-4 години у холодній воді, в якій їх потім варити без додавання солі протягом 30-40 хвилин.

Готовий бульйон процідити. Гриби промити холодною кип’яченою водою, дрібно нашаткувати і покласти в суп, що готується на грибному бульйоні.

Залишити відповідь