Грибний суп з пиріжками

Грибний суп з пиріжками
Грибний суп

Рецепт грибного супу литовської кухні – овочевий суп з грибами і манною кашею. Грибний суп подають з пиріжками з прісного тіста, які жарять на вершковому маслі.

Інгредієнти для приготування грибного супу з пиріжками:
– 10-15 сушених білих грибів,
– 1 невеликий качан кольрабі,
– 1 морква,
– 0,5 кореня селери,
– 4 цибулини,
– 1 петрушка (корінь),
– 1 ст. ложка зелені кропу,
– 0,5 склянки сметани,
– 0,5 склянки манної крупи,
– 2 ст. ложки вершкового масла.

Для тіста:
– 1 склянка борошна,
– 1 яйце,
– 1-2 ст. ложки води.

Приготування грибного супу з пиріжками:

1. Сушені гриби і 1 цибулину залити 0.5 л окропу і варити протягом 10-15 хвилин під кришкою на слабкому вогні, після чого поставити в духовку потомитися на 15-20 хвилин. Гриби з відвару вийняти і використовувати для начинки в пиріжки.

2. Овочі нарізати (в тому числі 1 цибулину) і окремо припустити на слабкому вогні в 1 л води до готовності.

3. З манної крупи зварити дуже густу кашу на молоці, викласти її в неглибокі тарілки, остудити і нарізати на правильні шматочки.

4. Грибну і овочеву частини з’єднати, посолити, підігріти, не довівши до кипіння. Покласти туди шматочки манної каші, забілити сметаною і посипати кропом.

Грибний суп з пиріжками
Пиріжки прісні жарені

5. Приготувати начинку для пиріжків до супу: відварені гриби подрібнити і обсмажити з дрібно нарізаною цибулею (2 шт.) в 1 ст. ложці вершкового масла, додати дрібно рубані яйця (круті), перець, сіль.

Замісити прісне тісто (як для локшини), яке розкачати в пласт і склянкою вирізати кружальця, начинити їх грибною начинкою, зробити напівкруглі пиріжки і обсмажити їх на вершковому маслі. Подавати до грибного супу.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*