Хасип

Хасип
Хасип

Хасип (домашня ліверна ковбаса) готують переважно з баранини, але може бути використано і яловиче м’ясо. Важливо лише, щоб сало було курдючне, бараняче.

Складові для приготування хасипа:
– 500 г баранини,
– 1 кишка,
– 1 селезінка,
– 1 нирка,
– 200 г легень,
– 100 г курдючного сала,
– 200 г рису,
– 5 цибулин,
– 0,5 склянки теплої води,
– 2 ч. ложки ажгону,
– 1 ч. ложка чорного меленого перцю.

Приготування хасипа складається з трьох операцій:

– Підготовка кишки – жирну кишку промити в теплій воді, потім тричі в солоній холодній (змінюючи воду).

– Приготування фаршу – м’ясо, лівер, сало нарубати в фарш ножем або січкою, але не пропускати через м’ясорубку. Перемішати з подрібненою цибулею, промитим рисом, прянощами і для більшої еластичності фаршу додати до нього трохи теплої води (в межах 0,5 склянки, але додавати не відразу, а поступово, ложечками, щоб вчасно зупинитися).

– Приготування хасипа – наповнити кишку фаршем (найкраще через лійку), зав’язати її, а потім зв’язати обидва кінці разом, щоб вона утворила кільце. Хасип варять на слабкому вогні 2 години. Коли вода закипить, хасип проколоти в декількох місцях.

Їдять хасип як гарячим, так і холодним.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*