Категорії
Кухня країн світу

Хичини з сиром і зеленню

Хичини – традиційні коржі родом з Північного Кавказу, щось середнє між пиріжками, млинцями та коржами з начинкою. Готують їх і подають на стіл як самостійну страву або замість хліба.

В якості начинки для хичинів використовують сир і картоплю, м’ясо і зелень з сиром. Найчастіше їх гарненько розкочують, щоб коржі були дуже тонкими, але іноді роблять пишними. Обсмажують хичини і на сухій сковороді і на маслі.

Хичини готуються дуже швидко, завдяки податливому тісту і елементарній начинці. Спробуйте приготувати їх замість хліба до перших страв!

Інгредієнти:
– пшеничне борошно – 400 г,
– кефір – 1 склянка,
– сода – 1 ч. л.,
– сіль – 1 ч. л.,
– адигейський сир – 300-400 г,
– зелень – 1 пучок,
– вершкове масло за смаком,
– йогурт – 200 мл,
– часник – 2 зубчики.

Приготування. Соду додайте в кефір, перемішайте і залиште на хвилин п’ять.

Просійте борошно, додайте в нього, влийте кефір.

Замісіть тісто. Присипте тісто борошном і залиште хвилин на 10, накривши рушником.

Поки тісто відпочиває, натріть на тертці сир, додайте подрібнену зелень і за бажанням сіль.

Хичини з сиром і зеленню
Хичини, начинка для коржика

Розділіть тісто на 6 рівних частин, кожну розкачайте в корж, по центру викладіть близько двох столових ложок начинки і защипайте краю.

Хичини з сиром і зеленню
Хичини, приготування

Одержаний мішечок притисніть долонею і розкачайте качалкою в тонке коло діаметром 20 сантиметрів.

Обсмажуйте хичини на сухій сковороді по 3 хвилини з кожного боку. Викладайте хичини стопкою і змащуйте кожен вершковим маслом.

З мацоні або густого йогурту, часнику і 2 ст. л. зелені приготуйте соус і подавайте з ним хичини.

Залишити відповідь