Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Капусняк з грибами

Квашену капусту дрібно нарубати і тушкувати, додаючи бульйон і жир. Сушені гриби добре промити і залишити у воді для набухання на три-чотири години.

Гриби вийняти і промити, воду процідити і знову залити нею гриби. Бульйон варити до розм’якшення грибів. Потім гриби вийняти і нарізати дрібними кубиками, бульйон процідити.

Цибулю, коріння нашаткувати соломкою, потім пасерувати з рослинною олією. Картоплю нарізати на часточки. Коли бульйон закипить, покласти картоплю і варити хвилин двадцять.

Додати капусту тушковану, нарізані гриби, пасероване коріння, цибулю і ще раз поваріть хвилин десять. Наприкінці додати спеції, сіль, цукор.

Подавати капусняк можна зі сметаною.

Інгредієнти в грамах:
– капуста квашена – 140,
– картопля – 75,
– морква – 20,
– пастернак – 8,
– селера – 5,
– ріпчаста цибуля – 15,
– гриби сушені – 10,
– олія рослинна – 8,
– цукор – 3,
– лавровий лист – 0,01 г,
– перець – 0,02 г,
– сіль – 5 г.

Вихід: 500 мл.

Залишити відповідь