Categories
Кухня країн світу Українська кухня

Капусняк зі свіжої капусти з картоплею

Капусняк – одна з традиційних страв української кухні. Зі свіжої капусти при бажанні можна зварити доволі смачний капусняк.

Для приготування капусняку зварити бульйон. М’ясо миємо і ріжемо на невеликі шматочки і ставимо варитися. Коли вода закипить, знімаємо піну.

Тим часом капусту звільнити від пошкодженого листя, помити, нашаткувати і перетерти з сіллю. Картоплю, коріння (моркву, петрушку) і цибулю почистити, помити.

Коли м’ясо готове, в страву можна кидати нашатковану капусту. Дати бульйону знову закипіти і додати картоплю, нарізану кубиками (1×1 см), коріння і цибулю, нарізані соломкою і пасеровані до рум’яного кольору. Капусняк варити ще хвилин 20 на повільному вогні, потім додати борошно (1 ст. ложка), пасероване на сухій сковороді до жовтого кольору і розведене охолодженим бульйоном. При бажанні одночасно з пасерованим борошном додають пасероване з жиром томатне пюре, після чого капусняк варять ще 7-10 хвилин.

Потім в капусняк покласти свіжі помідори, бланшовані і нарізані часточками, лавровий лист, перець і варять страву ще 5 хвилин. Капусняк зі свіжої капусти з картоплею можна заправити часником.

При подачі в тарілку покласти шматочок м’яса і сметану.

Інгредієнти для капусняку зі свіжої капусти:
– яловичина – 56 г,
– капуста свіжа – 120 г,
– картопля – 60 г,
– морква – 20 г,
– корінь петрушки – 5 г,
– цибуля ріпчаста – 20 г,
– свіжі помідори – 20 г,
– томат-пюре – 1 ст. л.,
– жир – 10 г,
– сметана – 10 г,
– перець – 0,01 г.

Вихід: 500 мл.