Катлама

Катлама
Катлама

Катлама – борошняний виріб узбецької кухні. Готують катламу з простого прісного тіста з додаванням начинки (цибулі, сиру, маку, солодка катлама з цукром і горіхами).

Норми для прісного тіста для катлами із розрахунку на 1 кг борошна:
– 2 склянки води,
– 2 склянки олії або топленого курдючного сала,
– 1,5 склянки сметани,
– 3 цибулини,
– 2 ч. ложки солі,
– 0,5-1 склянка олії для обсмажування.

Порядок замісу прісного тіста для катлами. Замісити просте прісне тісто, розділити його на чотири шматки. Кожен шматок тіста, намагаючись використовувати менше борошна для підсипання, розкачати як можна тонше (1 мм і навіть тонше).

Розкатаний лист тіста густо змастити топленим маслом або баранячим салом, потім навернути на тонку качалку, розрізати уздовж качалки ножем, зняти і ще раз розрізати на довгі смуги тіста так, щоб вони були не ширше 1,5 см, змастити сметаною або топленим маслом і посипати дрібно нарізаною цибулею.

Тепер кожну смугу щільно завернути в кружальця, як магнітофонну стрічку, і кожне кружальце знову розкачати в корж товщиною 1 см. Ці коржі обсмажити з обох сторін в котлі, змащеному олією.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*