Категорії
Кухня країн світу

Кекс «Столичний»

Цукор, сіль, масло, амоній і есенцію ретельно розтерти до зникнення кристаликів цукру, додаючи жовтки яєць. У розтерту масу покласти родзинки і 1/3 збитих білків яєць, обережно перемішати, всипати борошно, замісити тісто, додати решту збитих яєчних білків і знову обережно вимішати.

Готове тісто викласти у форму, змащену вершковим маслом, і випікати при температурі 160-170° C протягом 15-20 хв.

Advertisements

Готовий охолоджений кекс вийняти з форми, зачистити підгорілі місця і обсипати пудрою.

Інгредієнти:
– борошно вищого ґатунку – 312 г,
– цукор – 234 г,
– масло вершкове – 234 г,
– яйця – 187 г,
– родзинки – 234 г,
– сіль – 0,9 г,
– амоній – 0,9 г,
– фруктова есенція – 0,9 г,
– цукрова пудра – 11 г.

Вихід – 1 кг.

Advertisements

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *