Кіфтелуце молдовська

Кіфтелуце молдовська
Кіфтелуце

Назва страви кіфтелуце походить від тюркського слова кюфта, тобто м’ясні фрикадельки в соусі.

Інгредієнти для тефтелей кіфтелуце:
– 500 г яловичини,
– 3 цибулини,
– 0,5 головки часнику,
– 0,5-1 ст. ложка молока або вершків,
– 1 -2 ст. ложки борошна,
– 3-4 ст. ложки соняшникової олії.

Для соусу:
– 1 склянка томатного соку або 3 ст. ложки томатного пюре і 0,5 склянки бульйону,
– 4-5 ст. ложки червоного або білого сухого вина,
– 0,5 моркви,
– 0,5 корінця петрушки і зелень,
– 0,5 корінця селери і зелень,
– 0,5 цибулі-порею,
– 6 горошин чорного перцю,
– червоний перець за смаком,
– 1 ч. ложка цукру,
– 0,5 ст. ложки винного оцту.

Приготування кіфтелуце:

1) Підготовка тефтелей – м’ясо двічі пропустити через м’ясорубку з цибулею, перцем, часником (половина зазначеної норми), додати молоко, вимішати і обробити чайною ложкою на маленькі кульки діаметром 1,5 см. М’ясні кульки запанірувати в борошні і обсмажити на маслі в каструльці протягом 3-4 хвилин.

2) Приготування соусу – моркву, петрушку, порей, селеру нарізати тонкою соломкою, додати томатний сік або томат-пюре з бульйоном, підсмажене борошно, оцет, сіль, цукор, прянощі і тушкувати на слабкому вогні 10-15 хвилин. В кінці тушкування влити вино і зняти з вогню.

3) Тушкування – тефтелі скласти в сотейник в два-три шари, залити соусом і тушкувати 20-25 хвилин на слабкому вогні. В кінці тушкування всипати дрібно нарізаний часник (половину норми), зелень петрушки і селери, зняти з вогню і дати постояти 5-6 хвилин під кришкою. Подають кіфтелуце в глибоких тарілках разом з соусом.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*