Кілька картопляних рецептів

Кілька картопляних рецептів
Картопляні крокети

Настала осінь. Картопля вже викопана. Настав час побалувати себе і рідних смачними картопляними стравами.
Картопляні крокети,
Деруни з м’ясом в горщиках,
Запіканка з тертої картоплі,
Картопляна піца на сковороді,
Картопляна запіканка з куркою,
Гливи зі смаженою картоплею
.

Картопляні крокети
Інгредієнти для приготування картопляних крокетів:
– 2-3 картоплини,
– 1 яйце,
– 2 ст. л. борошна,
– 2 ст. л. панірувальних сухарів,
– 1 ст. л. масла вершкового,
– сіль,
– пісне масло,
– суміш трав.
Приготування картопляних крокетів.
1. Почищену і порізану на невеликі шматки картоплю відварити в підсоленій воді, злити воду.
2. Картоплю ретельно перетерти до однорідної маси, щоб не було грудочок, тобто зробити картопляне пюре.
3. Відокремити білки від жовтків і жовток додати до картоплі, туди ж додати вершкове масло.
4. Додати суміш трав. Ретельно перемішати картопляну масу до досягнення однорідності.
5. Готове картопляне пюре розділити на частини і скачати з них кульки. Білок збити в піну. Обваляти картопляні кульки в борошні, потім занурити в білок і обваляти в панірувальних сухарях.
6. Отримані картопляні кульки, обкачані в панірувальних сухарях, обсмажити у великій кількості розігрітої олії до готовності. Картопляні крокети можна подавати з будь-яким соусом.

Див також: Грузинські соуси

Кілька картопляних рецептів
Деруни з м’ясом в горщиках

Деруни з м’ясом в горщиках
Інгредієнти для приготування дерунів з м’ясом:
– 500 г м’яса (свинина, яловичина, куряче філе),
– 1-2 цибулини,
– рослинна олія для смаження,
– 200 мл сметани.
Деруни:
– 1 кг картоплі,
– 2-3 ст. л. борошна,
– 2 яйця,
– сіль, перець.
Приготування дерунів з м’ясом в горщиках.
1. М’ясо нарізати невеликими шматочками і обсмажити до рум’яності.
2. Цибулю дрібно нарізати.
3. Додати цибулю до м’яса і обсмажити до рум’яності цибулі, потім додати води, накрити кришкою і тушкувати до готовності м’яса. Якщо страву готують з курячого філе, то води додавати не треба.
4. Додати сметану, перемішати і тушкувати 5-7 хвилин.
5. Картоплю вимити, очистити і натерти на дрібній тертці. Злити зайву рідину.
6. Додати до картоплі яйця, сіль, перець і перемішати.
7. Додати борошно. Перемішати.
8. На сковороду з розігрітою рослинною олією ложкою викласти картопляну масу, формуючи оладки і обсмажити з двох боків до утворення золотистої скоринки.
9. Деруни перекласти в горщики, чергуючи з м’ясом: шар дерунів, шар м’яса… Залити сметанним соусом, в якому смажилося м’ясо і потім потримати в духовці хвилин 15 при низькій температурі (приблизно 120 ° C).
10. До столу гарячі деруни з м’ясом подають зі сметанним соусом.

Кілька картопляних рецептів
Запіканка з тертої картоплі

Запіканка з тертої картоплі
Інгредієнти для приготування запіканки з тертої картоплі:
– 6 середніх картоплин,
– 2 яйця,
– 2 зубчики часнику,
– 3-4 ст. л. майонезу,
– 100 г сиру,
– 1 ст. л. сушеного кропу або іншої зелені, яка вам до душі,
– сіль, перець за смаком.
Приготування запіканки з тертої картоплі.
1. Сир натираємо на дрібній тертці. Так само чинимо і з часником.
2. Половину сиру з’єднуємо з яйцем і сушеним кропом. Цією сумішшю ми покриємо запіканку, щоб утворилася апетитна рум’яна кірочка.
3. Друге яйце і сир, що залишився, змішуємо з часником і майонезом. Це заготівка для самої запіканки.
4. Картоплю натираємо на крупній тертці і додаємо до заготівки. Солимо і перчимо. У форму для запікання діаметром 26 см викладаємо запіканку. Зверху покриваємо яєчно-сирно-кропною сумішшю.
5. Відправляємо запікатися в попередньо розігріту до 180 ° C на 40 хвилин. При готовності страви повинна утворитися рум’яна кірочка.

Кілька картопляних рецептів
Картопляна піца на сковороді

Картопляна піца на сковороді
Інгредієнти для приготування картопляної піци:
– 3 середніх картоплини,
– 1 яйце,
– 1 ст. л. борошна,
– 100 г копченої ковбаси,
– 100 г твердого сиру,
– 2-3 ст. л. томатної пасти,
– 2-3 маленьких помідора,
– сіль, перець, зелень за смаком,
– рослинна олія для змазування.
Приготування картопляної піци.
1. Картоплю відварити в «мундирі», остудити, очистити і натерти на крупній тертці. Додати сіль, яйце, борошно і перець. Ретельно перемішати.
2. Ковбасу нарізати кільцями або соломкою. Помідори кружечками. Сир нарізати на крупній тертці.
3. Картопляну масу викласти на сковороду, змащену олією і розрівняти, надавши їй форму коржа. Обсмажити картопляний корж на середньому вогні до рум’яної скоринки.
4. Потім акуратно перевернути його і змастити томатною пастою. На змащений томатною пастою картопляний корж викласти половину порції тертого сиру, на сир – ковбасу.
5. На шар ковбаси викласти помідори і притрусити все тертим сиром.
6. Накрити сковорідку кришкою і готувати поки не розплавиться сир, 7-10 хвилин. Картопляну піцу подавати гарячою (але і охолола вона теж смачна).

Кілька картопляних рецептів
Картопляна запіканка з куркою

Картопляна запіканка з куркою
Інгредієнти для приготування картопляної запіканки з куркою:
– 8-10 шт. середнього розміру картоплин,
– 0,5 кг курячого філе,
– 3 яйця,
– 4-5 ст. л. сметани,
– рослинна олія,
– зелена цибуля,
– сіль, «італійські трави».
Приготування картопляної запіканки з куркою.
1. Куряче філе помити, порізати досить великими шматочками. Посипати філе сіллю, приправою, перемішати і залишити так хвилин на 10-15.
2. Посмажити філе на рослинній олії до появи апетитною скоринки.
3. Картоплю промити, залити водою і поставити варитися. Через 10 хвилин після закипання вогонь вимкнути, воду злити, а картоплю остудити. Потім її почистити і порізати на часточки. Взяти силіконову форму і висипати туди картоплю і філе, перемішати.
4. Яйця збити разом зі сметаною, сіллю і помитою зеленою цибулею. Залити цією сумішшю курку і картоплю.
5. Поставити в розігріту духовку. Запікати до тих пір, поки не з’являться ознаки готовності страви, тобто неймовірний аромат і коричнева скоринка. Потім картопляну запіканку дістати. Після невеликої паузи можна порізати і подати до столу.

Кілька картопляних рецептів
Гливи зі смаженою картоплею

Гливи зі смаженою картоплею
Інгредієнти для приготування глив зі смаженою картоплею:
– 5-6 великих картоплин,
– цибуля,
– гливи – 500 г,
– рослинна олія,
– сіль,
– перець.
Приготування глив зі смаженою картоплею.
1. Гриби миємо, якщо неочищені – чистимо. Після миття трохи просушити від води, помістивши їх в друшляк або виклавши на рушник.
2. Ріжемо гриби крупно.
3. Нарізаємо картоплю. Форма нарізки – на свій смак.
4. З огляду на те, що гриби дають велику кількість рідини, смажимо їх окремо від картоплі. Тому беремо дві сковороди, додаємо трохи олії і ставимо на плиту.
5. Виклавши гриби, накриваємо їх кришкою хвилин на 3-5, поки не дадуть рідину і не почнуть в ній «плавати».
6. Паралельно процесу готування грибів викладаємо на другу сковороду картоплю. Не забуваємо посолити.
7. Коли побачимо, що гриби почали «плавати», відкриваємо кришку і на сильному вогні продовжуємо готувати, випаровуя рідину. Хороший момент, щоб посолити і поперчити гриби.
8. Коли рідина випарується, підсмажуємо гливи до рум’яного кольору, регулярно помішуючи.
9. Приблизно до цього часу повинна добре прихопитися й картопля. Додаємо цибулю і перемішуємо. Смажимо з цибулею 3-5 хвилин.
10. До картоплі додаємо підсмажені гриби. Акуратно перемішуємо, при необхідності досолюємо. Гливи з картоплею обсмажуємо ще хвилин 5 до готовності. Додаємо зелень. Накриваємо сковорідку кришкою, вимикаємо вогонь і даємо страві постояти хвилин 10-15.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*