Кмин звичайний

Кмин звичайний
Кмин звичайний

Хімічний склад кмину звичайного.
Дія кмину звичайного.
Способи застосування кмину звичайного
.

Кмин звичайний (Carum carvil L.) – дворічна трав’яниста рослина родини Apiaceae (Umbelliferae) – зонтічні.

Кмин звичайний
Кмин звичайний, склад рослини

Кмин звичайний – рослина з прямостоячим стеблом висотою 30-80 см і веретеноподібним м’ясистим коренем довжиною 10-20 см. Листки кмину чергові, довгасті, прикореневі – довгочерешкові, стеблові – короткочерешкові.

Квітки кмину звичайного дрібні, білі або рожеві, в складних парасольках, з неоднаковими променями. Цвіте рослина в травні-липні, плоди дозрівають в липні-серпні. Плід – довгасто-яйцевидна двосім’янка довжиною 3-5 мм, розпадається на 2 полуплодика, з сильним ароматом і пряним смаком.

Росте кмин звичайний в лісовій та лісостеповій зонах, в горах, по долинах річок, на луках, у розріджених лісах, на узліссях і лісових галявинах, на трав’янистих схилах гір, на засмічених місцях, уздовж доріг, в садах, дворах. Поширений в європейській частині материка, в Сибіру, Середній Азії, на Камчатці. Для медичної і харчової промисловості кмин вирощують на плантаціях і заготовляють в деяких областях України. Рослину введено в промислову культуру.

Для лікування використовують плоди кмину, з яких отримують ефірну олію. Заготовляють плоди в липні-серпні перед початком повного дозрівання. Серпами або ножами зрізують стебла кмину, зв’язують в снопики і сушать під навісами з хорошою вентиляцією або в сушарках при температурі 30-35 ° С. Потім обмолочують і на решітках або віялках відділяють плоди від інших частин.

Висушені плоди кмину сірувато-бурі зі світлими жовтуватими ребрами, пряного смаку, з сильним специфічним ароматним запахом. Готову сировину кмину пакують у мішки або паперові пакети по 30-40 кг і зберігають у сухих добре провітрюваних приміщеннях, в аптеках – в банках або коробках. Термін зберігання до 3 років.

Кмин звичайний
Кмин звичайний, зарості рослини

Хімічний склад кмину звичайного. Плоди кмину містять 3-7% ефірної кминної олії, що складається з карвона, лімонена, карвакрола – 40-70%, дігідрокарвона, дігідрокарвеола, а також жирної олії (до 14-22%), що складається з жирних кислот: олійної (52,3% ), лінолевої (27%), пальмітинової (3,9%), стеаринової (1,3%), ліноленової (0,6%); виявлені також сітостерол і тритерпенові сполуки, білок (20-30%), кверцетин, кемпферол, дубильні речовини. Трава і квітки кмину містять флавоноїди – кверцетин, кемпферол, ізорамнетин і ацетиленові сполуки.

Кмин звичайний
Кмин звичайний, квітка рослини

Дія кмину звичайного. Кмин збуджує апетит, знімає спазм з гладкої мускулатури кишечника, матки, сечоводів, сприяє травленню, відділенню слизу і мокротиння, підсилює діурез.

У медицині плоди кмину застосовують при розладах функції кишечника: атонії, диспепсії, метеоризмі, кишкових коліках з метеоризмом, для посилення функції травних залоз і зниження процесів бродіння і гниття. Кминну ефірну олію використовують для ароматизації лікарських препаратів і як антисептик і протизапальний засіб.

Плоди кмину входять до складу апетитного, шлункового, проносного, вітрогонного і заспокійливого зборів.

У народній медицині настій або відвар плодів кмину застосовують для посилення травної діяльності шлунка і кишечника, при болях в шлунку і кишечнику, метеоризмі, нестачі молока у жінок, що годують груддю.

Плоди кмину широко використовують в харчовій промисловості для ароматизації хліба, при виготовленні сирів, квашенні капусти, в лікерному і парфумерному виробництві.

Способи застосування кмину звичайного:

настій кмину: 1-2 чайні ложки плодів залити 1 склянкою окропу, настоювати 2 години в закритому посуді, процідити, вживати по ¼ склянки 3 рази на день до їжі, дітям – по 1 чайній ложці 3 рази на день при болях у шлунку і кишечнику;

відвар кмину: 2 чайні ложки плодів залити 2 склянками води, кип’ятити 3 хвилини в закритій посудині, приймати по ½ склянки 3 рази на день до їди при диспепсії, кишкових кольках з метеоризмом;

порошок кмину: подрібнені плоди взяти на кінчик чайної ложки, приймати, запиваючи водою, 3 рази на день за 30 хвилин до їди як засіб, що збуджує апетит;

– з плодів кмину готують кминну воду, яку застосовують по 1 столовій ложці (дітям по 1 чайній ложці) 3 рази на день при кишкових кольках і для зовнішніх втирань при міозитах.