Кондитерські сирні паски

Кондитерські сирні паски
Кондитерська сирна паска печена

Паска яєчна,
Паска цукатно-родзинкова,
Кондитерська паска печена.

Сирні паски називають кондитерськими, якщо варять тільки сир, а всі інші продукти змішують сирими.

Паска яєчна

Складові:
– 10 жовтків,
– 400 г цукру,
– 2 склянки вершків,
– 400 г масла,
– 1,6 кг м’якого сиру,
– 2 ч. ложки цедри,
– 2 бутони гвоздики,
– куркума – на кінчику ножа,
– 0,25 ч. ложки ваніліну.

Приготування паски яєчної. Жовтки, цукор, вершки змішати і варити до густоти морозива. Покласти в гарячу масу ложечками масло вершкове, ретельно розтираючи. Розтерти з охолодженої масою м’який сир і прянощі. Покласти паску яєчну під прес на 12 годин.

Паска цукатно-родзинкова

Складові:
– 1,4 кг м’якого сиру,
– 400 г масла вершкового,
– 5 яєць,
– 400 г сметани,
– 400 г цукру,
– 0,5 склянки цукатів,
– 1 склянка родзинок,
– 0,25 ч. ложки ваніліну,
– 2 ч. ложки цедри,
– 0,5 ч. ложки мускатного горіха,
– 0,25 ч. ложки ваніліну.

Приготування паски цукатно-родзинкової. М’який сир залити водою так, щоб він плавав у ній (4-5 л), і прокип’ятити, віджати, розтерти. Додати всі інші продукти і послідовно розтерти. Помістити на 12 годин в холодне місце під прес.

Кондитерська паска печена

Складові:
– 800 г м’якого сиру,
– 6 яєчних жовтків,
– 1- 1,5 склянки сметани,
– 1 склянка цукру,
– 2 ч. ложки кориці,
– 4 ч. ложки цедри,
– 1 склянка родзинок,
– 0,5-0,75 склянки борошна,
– 0,25 ч. ложки соди або пекарського порошку.

Приготування кондитерської паски печеної. Замісити всі складові в густе тісто, випікати у формі, змащеній маслом. Перед випіканням сирну суміш змастити зверху збитим яйцем.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*