Коріандр

Коріандр

Хімічний склад коріандру,
Дія коріандру,
Способи застосування коріандру.

Коріандр посівний, кінза, кішнець (Cjrsandrum sativum L.) – однорічна трав’яниста ефіроолійна рослина. Належить до родини Apiaceae (або Umbelliferae – зонтичні).

Коріандр посівний – рослина з круглим голим вгорі гіллястим стеблом, заввишки 25-50 см. Листки чергові, вагінальні, зі своєрідним запахом. Прикореневі листки довгочерешкові, трироздільні, по краю зубчасті.

Коріандр
Коріандр, склад рослини

Нижнє стеблове листя коріандру коротко черешкове. Середнє і верхнє – сидячі, тричі перисті, розсічені на лінійні часточки. Квітки дрібні, рожеві, зібрані в суцвіття – складні парасольки з 3-5 променями. Плоди – коричнюваті кулясті двосім’янки, з приємним запахом і смаком. Цвіте у червні – серпні. Плоди коріандру дозрівають в серпні – вересні. Хороший медонос.

Коріандр
Коріандр, листя рослини

Батьківщина коріандру – Південна Європа і Мала Азія. Поширений в дикому вигляді в середній і південній смузі Європи, на Кавказі, в Середній Азії. Культивується як ефіроолійна рослина в спеціалізованих господарствах в центрально-чорноземних областях України, Росії, на Північному Кавказі.

Для лікування використовують плоди коріандру. Заготовляють їх у серпні – вересні в міру дозрівання звичайним способом. Косять траву машинами, в’яжуть у снопи або залишають у валках на кілька днів для дозрівання і сушки в суху погоду або під навісами.

Коріандр
Кінза – зелені плоди коріандру

Насіння коріандру потім обмолочують комбайнами або молотарками і досушують на відкритому повітрі або в приміщеннях з хорошою вентиляцією, розсипають тонким шаром (3-5 см) на брезенті або тканині, часто перемішують.

Суху сировину коріандру очищають зерноочисними машинами, пакують у мішки по 50-60 кг і зберігають у сухих добре провітрюваних приміщеннях на стелажах у групі ефіроолійної сировини. Термін зберігання 4 роки з повторною перевіркою через 2 роки.

Коріандр
Коріандр, плоди рослини

Див. також: 7 антіейдж-спецій (Індія)

Хімічний склад коріандру. Плоди містять до $ 1,5% ефірної олії, терпени, жирної олії (до 27%), до складу якої входять тригліцериди, білки, сліди алкалоїдів. До складу ефірної олії входять ліналоол (60-80%), борнеол, лімонен, мирцен, фелландрен, цімол, гераніол, різні пінени, вуглеводні (до 20%) і терпін. У траві є ефірна олія.

Дія коріандру. Плоди та ефірна олія, що отримують з них, мають антисептичну, болезаспокійливу, жовчогінну, протигеморойну, відхаркувальну, зміцнюючу, ранозагоювальну, стимулюючу регенерацію пошкоджених тканин дію, підвищують апетит, регулюють діяльність шлунково-кишкового тракту.

У медицині плоди коріандру посівного використовують у складі різних зборів для лікування гастритів, виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки, захворювань печінки і жовчного міхура, при метеоризмі, захворюванні легенів, для загоєння ран, поліпшення смаку і запаху ліків.

У народній медицині плоди коріандру посівного у вигляді порошку, настою і настоянки застосовують для лікування при порушеннях секреторної діяльності шлунково-кишкового тракту, як проносний, жовчогінний, проти геморойний засіб, зовнішньо – для лікування ран і виразок.

Див. також: Десять природних ароматів, які змінюють настрій

Зацукроване насіння коріандру використовують замість цукерок для знищення запаху в роті. Плоди широко застосовують в лікеро-горілчаній, консервній, пивоварній, рибній, ковбасній, кондитерській та інших галузях харчової промисловості. Ефірне масло з плодів використовують в парфумерній промисловості.

Способи застосування коріандру:
– при захворюваннях шлунка, кишечника, печінки, жовчного міхура приймати настій (1 столову ложку плодів коріандру залити 1 склянкою окропу, настоювати 20 хвилин в закритій посудині, процідити) по 2 столові ложки 3-4 рази на день за 30 хвилин до їжі;

– при згаданих захворюваннях призначають плоди коріандру по 10 штук 1-2 рази на день;

– при згаданих захворюваннях приймають настоянку коріандру (10 г подрібнених плодів залити 50 г 70% -го спирту, настоювати 7 днів, процідити) по 10-15 крапель 2-3 рази на день.

Залишити відповідь