Категорії
Різне

Корисно знати – кулінарам на замітку

Поради від найкращих кухарів.

1. Якщо каструлю (або ківш) сполоснути холодною водою і варити молоко на середньому вогні, то воно не підгорить.

2. До суміші для сирників з сиру, яєць і борошна додайте трохи рослинної олії – сирники будуть більш пишними і смачними.

3. Варена натерта картопля, додана в дріжджове тісто, зробить його більш пишним.

4. Щоб овочевий відвар був смачнішим, овочі слід починати варити в холодній воді.

5. Якщо хочете отримати смачні варені овочі, треба опустити їх в воду вже після того, як вода закипить.

6. Щоб відбивні були більш ніжними, залиште їх на годину в суміші з оцту і соняшникової олії (пропорція 1: 1).

7. Для соковитості котлет слід додати в фарш порівну дрібно нарізану сиру і злегка підсмажену цибулю і трохи сирої картоплі.

8. Якщо вчасно не зняли з бульйону піну і вона опустилася, влийте в каструлю склянку кип’яченої води, коли піна підніметься, видаліть її.

9. Відварена курка буде смачніше, якщо, вийнявши з бульйону, посолити її і потім покласти в іншу каструлю, накривши кришкою або рушником.

10. Деякі сорти копченої ковбаси важко очистити від шкірки, але якщо покласти палку ковбаси на півхвилини в холодну воду, тоді очистити її буде легше.

11. Щоб зварити розсипчастий рис, перед варінням його треба замочити в холодній воді на 30 хвилин.

12. Правила і терміни зберігання масла і рослинних олій: вершкове масло, оливкова і соняшникова олія належать до категорії масложирової продукції, але мають нерівну за часом тривалість зберігання. Рослинну олію можна тримати до 2-х місяців в закритому посуді в темному прохолодному місці. Топлені тваринні жири не псуються протягом такого ж часу, якщо їх прибрати в холодильник. Термін придатності вершкового масла і маргарину через присутність у складі води, а вона, як відомо, є хорошим середовищем для розвитку мікроорганізмів, набагато коротший – маргарин зберігають не довше 15 днів при температурі не вище + 10 ° С, вершкове масло – не більше 10 днів і обов’язково в холодильнику.