Крем «Анже» – вершково-білковий десерт французької кухні.
Складові для крему «Анже»:
– 30%-ні вершки – 375 грамів,
– білки – 2 шт.
Приготування крему «Анже». Вершки і окремо яєчні білки ретельно збити до утворення повітряної піни. З’єднати разом і обережно вилити вершково-білкову суміш в заздалегідь підготовлений кошик, викладений зсередини полотном. Кошик повісити в холодне місце на ніч. Страву викласти на блюдо. Окремо подати вершки і цукор.