Категорії
Кухня країн світу

Кулеб’яка

Кулеб’яка – один з видів довгих закритих пирогів зі складною начинкою. Нижче описано інгредієнти і рецепт приготування кулеб’яки з м’ясною начинкою.

Дріжджове тісто, приготоване так само, як для булочки дорожньої, розкачати в пласт товщиною 1 см. Фарш покласти на середину по всій довжині пласта, краї тіста з’єднати і защепнути над фаршем.

Сформовану кулеб’яку на змащений жиром лист укласти швом вниз, зверху прикрасити тістом і залишити для вистоювання на 20-35 хвилин.

Перед випічкою кулеб’яку змастити яйцем і в двох-трьох місцях проколоти.

Фарш для кулеб’яки готують так само, як для пиріжків печених з дріжджового тіста.

Інгредієнти для тіста:
– борошно – 395 г,
– вершкове масло – 20 г,
– цукор – 17 г,
– яйця для тіста – 40 г,
– дріжджі – 12 г,
– вода – 140 г,
– сіль – 5 г,
– яйця для змащення кулеб’яки – 10 г.

Для фаршу:
– яловичина – 670 г,
– вершкове масло – 21 г,
– цибуля ріпчаста – 53 г,
– борошно пшеничне – 5,3 г,
– перець мелений – 0,25 г,
– зелень петрушки – 4 г,
– сіль – 10 г.

Вихід – 1 кг.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *