Кулеб’яка

Кулеб'яка

Дріжджове тісто, приготоване так само, як для булочки дорожньої, розкачати в пласт товщиною 1 см. Фарш покласти на середину по всій довжині пласта, краї тіста з’єднати і защипнути над фаршем.

Сформовану кулеб’яку на змащений жиром лист укласти швом вниз.

Зверху прикрасити тістом і залишити для вистоювання на 20-35 хв.

Перед випічкою кулеб’яку змастити яйцем і в двох-трьох місцях проколоти.

Фарш для кулеб’яки готують так само, як для пиріжків печених з дріжджового тіста.

Інгредієнти для тіста:

– борошно – 395 г,

– вершкове масло – 20 г,

– цукор – 17 г,

– яйця для тіста – 40 г,

– дріжджі – 12 г,

– вода – 140 г,

– сіль – 5 г,

– яйця для змащення кулеб’яки – 10 г;

– для фаршу:

– яловичина – 670 г,

– вершкове масло – 21 г,

– цибуля ріпчаста – 53 г,

– борошно пшеничне – 5,3 г,

– перець мелений – 0,25 г,

– зелень петрушки – 4 г,

– сіль – 10 г.

Вихід – 1 кг.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*