Курчата тапака

Курчата тапака
Курчата тапака

Курчата тапака – це курчата, смажені на широкій сковорідці тапа під кришкою і гнітом. Така страва найчастіше являє собою напівфабрикат для інших страв грузинської кухні, наприклад для борані з курчат.

Зазвичай тапаку смажать без приправ, якщо не брати до уваги сіль і червоний перець. До цього напівфабрикату в залежності від того, до якої страви і в якому районі Грузії його готують, надають відповідний гарнір і соус.

Якщо курчата тапака використовують як самостійну страву, що найчастіше практикується за межами Грузії, то її супроводжують товченим часником і пряною зеленню (кінзою, базиліком, естрагоном, зеленою цибулею або пореєм).

Склад продуктів для тапаки:
– 1 курча,
– 2-2,5 ст. ложки топленого масла,
– 0,5 ч. ложки червоного меленого перцю.

 Приготування тапака.

Випотрошене курча розрізати вздовж грудки, розгорнути, сплюснути і злегка відбити дерев’яним молотком (сапкою).

Кінці ніжок і крилець заправити в надрізи в шкірі, щоб вони не піднімалися під час обсмажування.

Потім посолити і поперчити з обох сторін, покласти на попередньо розігріту сковороду з маслом, накрити зверху плоскою тарілкою, придавити її каменем або іншим вантажем, щоб курча щільно прилягало до сковороди (можна використовувати спеціальну сковороду).

Смажити курчат на помірному вогні з обох сторін близько півгодини. Перевертати, коли утвориться рум’яна кірочка.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*