Квас і бурякові настої для борщів

Квас і бурякові настої для борщів
Квас буряковий

Буряковий настій простий,
Буряковий настій заварний,
Квас буряково-хлібний,
Квас-сирівець
.

Кращі українські борщі готують на бурякових настоях і квасі. Нижче наведено кілька рецептів такого квасу і настоїв.

Буряковий настій простий.

Інгредієнти для настою бурякового простого: співвідношення буряка і води (за вагою) 1: 2.

Приготування бурякового настою простого. Очищений буряк натерти на тертці, залити кип’яченою водою і поставити в тепле місце на 3-4 дні.

Буряковий настій заварний.

Інгредієнти для настою бурякового заварного:
– 1 буряк середніх розмірів,
– 1 склянка м’ясного бульйону,
– 1 щіпка лимонної кислоти.

Приготування настою бурякового заварного. Очищений буряк натерти на крупній тертці, залити склянкою гарячого м’ясного бульйону, додати лимонної кислоти і довести до кипіння на сильному вогні. Дати настоятися 30 хвилин.

Квас буряково-хлібний.

Інгредієнти для квасу буряково-хлібного:
– 0,5 кг чорного хліба,
– 1,5 л води,
– 1 буряк середніх розмірів.

Приготування квасу буряково-хлібного. 0,5 кг чорного хліба нарізати шматочками, залити 1,5 л теплої кип’яченої води, покласти 6 шт. очищеного і нарізаного скибками буряка, дати настоятися 2 дні (вдень на сонці, вночі в теплому місці), часто помішувати. На третій день процідити, після чого квас буде готовий для вживання в борщ.

Квас-сирівець.

Інгредієнти для квасу-сирівцю: 
– 2 л води,
– 0,5 кг борошна житнього,
– 10 г дріжджів.

Приготування квасу – сирівцю. 1-2 ст. ложки борошна розвести з дріжджами в теплій воді (приблизно 1-1,5 склянки) і дати перебродити (закваска).
Борошно, що залишилося, залити гарячою водою, замісити тісто до густоти сметани і поставити в тепле місце.
Закваску додати в тісто, розвести теплою водою до консистенції густого квасу. У міру використання в квас доливати воду (0,5 л на 1 л використаної рідини).

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*