Категорії
Кухня країн світу

Ланч-боул з червоною рибою і авокадо

Боул – це звичайна глибока тарілка, яку у нас називають суповою мискою. На Сході боул вже давно набув популярності, там це вважається трендом здорового харчування і називається «чашею Будди». За легендою, після медитації Будда прогулювався по місту з невеликою круглою чашкою в руках, а турботливі городяни клали туди овочі, бобові та різні крупи, щоб вшанувати його. Через те, що їжею зазвичай ділилися тільки бідняки, в мисці у Будди найчастіше виявлялися звичайні продукти.

Пропорції продуктів для ідеального Будда-боула:
– 20% крупи (гречка, пшоно, перловка, рис бурий, червоний або дикий, булгур, киноа, кускус, полента);
– 20% овочів після термічної обробки (картопля, баклажани, цукіні, гарбуз, гриби);
– 30% свіжих овочів та зелені (помідори, огірки, капуста, редис);
– 20% бобових (квасоля, нут, маш, сочевиця);
– 10% горіхів, насіння і соусу (всі види горіхів, насіння чіа, соняшнику, кунжуту, гарбуза, льону; песто, гірчичний, томатний і рослинні масла).

Якщо вегетаріанський боул вас не влаштовує, то додайте в нього морепродукти, яйця або сир. Деякі гурмани збирають будда-боул на манер суші, додаючи туди м’ясо норі, лосося або тунця.

Боул з авокадо і лососем

Складові для боула з авокадо та лососем:
– 300 грамів слабосолоної сьомги,
– 120 грамів нуту,
– один грейпфрут,
– 2 авокадо,
– 100 грамів червоної цибулі рукола.

Для запікання нуту:
– оливкова олія – 2-3 ст.л.,
– паприка – 1 ч.л.,
– каррі – 1 ч.л.,
– сіль дрібна – 1 ч.л.,
– червоний гострий перець за бажанням – 0,4 ч.л.

Для заправки:
– оливкова олія – 50 мл,
– сік грейпфрутовий.

Приготування боула з авокадо та лососем. Нут (турецький горох) потрібно попередньо замочити в холодній воді на ніч. Промити і відварити в підсоленій воді. Потім рідину злити і обсушити. Тепер варений нут пересипати в миску і посолити, додати паприку, гострий перець, приправу каррі і оливкову олію. Перемішати.

На застелене пергаментним папером деко висипати підготовлений турецький горох в один шар і запікати в розігрітій до 190 ° С духовці 25 хвилин.

Грейпфрут помити і зрізати шкірку разом з білим прошарком, злегка знімаючи плівку з м’якоті фрукта. Вирізати часточки з грейпфрута, залишаючи мембрани цілими. Із залишеної від вийнятих часточок грудки мембран віджати сік і процідити через сито. Грейпфрутовий сік з’єднати з оливковою олією.

Охолоджену рибу нарізати тонкими скибочками. Авокадо нарізати пластинками і скропити соком лимона. Очищену червону цибулю нарізати тонкими кільцями. Продукти красиво викласти гірками на широку тарілку з бортиками, скропити грейпфрутовою заправкою.