Лосось з кремом авокадо

Лосось з кремом авокадо
Лосось з кремом авокадо

Авокадо (алігаторова груша) – плід рослини авокадо у формі груші, овалу або кулі, досягає 5-20 см в діаметрі. За вагою дозрілий плід може важити до 2-х кг. Зверху плід авокадо покритий жорсткою темно-зеленою або чорною шкіркою, а внутрішня м’якоть може бути зеленого кольору з жовтуватим відтінком.

Якщо на шкірку авокадо надавити пальцем і плід виявиться м’яким, то такий плід дозрілий і смачний. Якщо раптом виявилося, що у вас недозрілий плід, його можна положити на кілька днів дозрівати, але не на сонці – бо згіркне. Якщо авокадо зварити, він також стає гірким на смак.

Перед вживанням авокадо чистять від шкірки. Щоб вийняти кістку, вздовж плоду потрібно зробити гострим ножем надріз і дві половинки авокадо покрутити в протилежних напрямках, потім обережно почистити від шкірки і розрізати на часточки або скибки і, щоб не потемніли на повітрі, скропити відразу соком цитрини.

Лосося порізати на стейки товщиною 1,5 см. Кожен стейк поперчити, з усіх боків змастити олією і пекти в духовці на грилі або решітці хвилин п’ять з кожного боку при температурі 220 °C.

Авокадо розрізати, вийняти кісточку і зняти шкірку. М’якуш авокадо розім’яти і скропити соком з цитрини. Часник і зелень петрушки подрібнити і змішати з розім’ятим авокадо, посолити, поперчити і збити у міксері.

Спечені шматки лосося поділити на дві частини і викласти на тарілку. Зверху за допомогою кулінарного шприца покласти крем з авокадо (одну столову ложку на один стейк) і прикрасити часточками цитрини.

Інгредієнти:
– 5 стейків з лосося по 200 грамів;
– 50 мл олії;
– два великі авокадо;
– сік з однієї цитрини;
– дві столові ложки зелені петрушки;
– два зубчики часнику;
– для оздоби десять маленьких частинок цитрини;
– перець;
– сіль.

Джерело: Вербенець Ольга, Манько Віра. Обряди і страви Святого вечора.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*