Категорії
Кухня країн світу

Мазурка з дріжджового тіста (Польща)

Мазурка з дріжджового тіста – польський рецепт здобного дріжджового тіста з родзинками і горіхами.

Інгредієнти для мазурки з дріжджового тіста:
– борошно пшеничне – 500 г,
– дріжджі пивні – 40 г,
– молоко або вершки – 250 мл,
– цукор – 150 г,
– жовтки – 6 шт.,
– жир – 100 г,
– ванілін,
– корочка лимона.

Advertisements

Для прикраси:
– яйце – 1 шт.,
– родзинки – 100 г,
– горіхи або мигдаль – 100 г,
– цукор – 100 г.

Приготування мазурки з дріжджового тіста. З борошна (100 г), вершків або молока і дріжджів, розтертих з цукром приготувати опару. Поставити в тепле місце, щоб опара піднялася.

Жовтки розтерти з цукром в пишну масу, додати решту борошна, опару, що піднялася, дрібку солі, ванілін, натерту корочку лимона. Тісто ретельно вимісити. Коли на поверхні тіста з’являться бульбашки, додати розтоплений жир.

Тісто для підйому поставити в тепле місце. Форму для випікання з низькими боками змастити жиром і посипати борошном. Тісто, що піднялося, викласти на посипаний борошном стіл і, розрізавши на три частини, розкачати завтовшки 0,5 см. Підготовлене тісто перекласти на деко, акуратно вирівняти і змастити яйцем, посипати крупним цукром, родзинками та рубаним мигдалем. Мазурку поставити в тепле місце, щоб піднялася. Випікають в добре нагрітій духовці 10-15 хвилин.

Спечену мазурку вийняти, злегка остудити, зняти з дека.

Advertisements