Млинці на кефірі з дірочками,
Млинці на кефірі з окропом,
Заварні млинці на кефірі,
Млинці на кефірі з цибульним припіком,
Млинці на кефірі з трьох видів борошна,
Млинці з прянощами,
Млинці на кефірі тонкі,
Млинці з карамельним гарбузом,
Млинці на кефірі дріжджові.
Млинці на кефірі – найпопулярніший різновид цього кулінарного виробу. Неможливо перелічити всі рецепти приготування млинців на кефірі. До вашого уваги кілька чудових і смачних рецептів млинців, тонких, мереживних, приготованих на кефірі.
Млинці на кефірі з дірочками. Існує безліч різних рецептів млинців на кефірі. У даному рецепті тісто виходить з дірочками через те, що білки відділяються від жовтків, окремо їх збивають і в тісто вводять по черзі. Такі млинці можна вживати як самостійну страву. Так само вони будуть смачними з начинкою (сирною, м’ясною, овочевою).
Для приготування цього рецепта млинців візьмемо два курячих яйця, відокремимо білки від жовтків. Білки відправимо в холодильник, а жовтки будемо збивати з цукром. Кефір попередньо дістанемо з холодильника, щоб він набув кімнатної температури. Додамо півлітра кефіру в яєчну суміш і тепер ретельно все перемішуємо.
Цю суміш порціями будемо вливати в просіяне борошно, постійно помішуючи, щоб не було грудочок.
Соду погасити оцтом і додати в тісто разом з рослинною олією.
Охолоджені в холодильнику білки посолити і збити в піну. Збиті білки вилити акуратно в тісто, намагаючись зберегти піну.
Прогрійте добре на вогні сковороду, змастіть її рослинною олією і смажте ажурні млинці.
Інгредієнти для млинців на кефірі з дірочками:
– яйця курячі – 2 шт.,
– три столових ложки цукру,
– півлітра кефіру,
– борошна – 1,5 склянки,
– щіпка соди, погашена оцтом (1 ст. ложка),
– щіпка солі,
– ложки дві рослинної олії,
– рослинна олія для смаження.
Млинці на кефірі з окропом. Всім відомо, що смачні млинці можна приготувати на кефірі, але не всі можуть похвалитися кінцевим результатом. Справа в тому, що вони не завжди виходять такими, як очікували: м’якими, тонкими, ажурними. Тут є деякі нюанси. По-перше, в тісто обов’язково потрібно додати окропу, по-друге, всі пропорції в рецепті повинні бути дотримані.
Для приготування млинців на кефірі з окропом знадобиться:
– по дві склянки кефіру і борошна,
– в половину менше окропу,
– яйця в кількості двох штук,
– сто грамів цукру,
– три столові ложки рослинної олії,
– трохи соди і ваніліну,
– рослинна олія для смаження.
Приготування млинців на кефірі з окропом. Для початку яйця збийте з цукром. Кількість цукру залежить від смаку, якщо ви ласун і будете робити солодкі млинці, то частку цукрового піску можна й збільшити. Якщо ж ви вирішили начинити млинці несолодкою начинкою, то при збиванні можна додати одну чайну ложку солі. У збиті яйця додайте кефір, ванілін. Перемішайте.
Кефірно-яєчну суміш, щоб не було грудочок, вилийте в просіяне борошно. Замісіть тісто. Приготуйте склянку окропу, додайте в нього трохи соди і влийте в тісто. При перемішуванні з’являться бульбашки.
Тісту для млинців дайте настоятися протягом десяти хвилин. Перед смаженням додайте в тісто рослинну олію.
Прогріту сковорідку змажте рослинною олією і приступайте до смаження з обох боків до рум’яного кольору.
Заварні млинці на кефірі. Для приготування заварних млинців на кефірі доведеться докласти трохи більше зусиль, але результат вартий того.
Для заварних млинців на кефірі знадобиться:
– кефіру 250 мл, якщо хочете більш дієтичні млинці, можна взяти одновідсотковий,
– окропу 250 мл,
– 2 курячих яйця,
– борошна – 1,5 склянки,
– половина чайної ложки соди,
– щіпка солі,
– цукор – три столових ложки.
Приготування заварних млинців на кефірі. Збиваємо яйця, вливаємо кефір, сіль і цукор додаємо за смаком. Отриману суміш вливаємо в каструлю, ставимо її на вогонь і доводимо градусів до шістдесяти.
Борошно обов’язково просіюємо, щоб збагатити киснем. Порціями при постійному помішуванні в борошно виливаємо гарячу кефірно–яєчну суміш. Тісто виходить злегка густуватим.
У склянку всипати половину чайної ложки соди і погасити її окропом – ці бульбашки стануть родоначальниками дірочок на млинцях.
До тіста для млинців додати п’ять столових ложок соняшникової олії і знову все перемішуємо.
Розігріваємо сковорідку і приступаємо до смаження. Другу сторону млинчиків підсмажуємо трохи менше, щоб млинці не були жорсткуватим.
Подаємо заварні млинці зі сметаною, медом, джемом або конфітюром. Можна вживати ці повітряні млинці з начинкою.
Млинці на кефірі з цибульним припіком. Для приготування млинців на кефірі з хрусткими краєчками смаженої цибулі застосовують дуже корисний порей, зелену частину якого можна використовувати в салатах, а білі стовбури задіяти.
Інгредієнти для млинців на кефірі з цибульним припіком:
– борошно пшеничне – півсклянки,
– грамів тридцять борошна цільнозернового,
– крохмаль – 2 столові ложки,
– кефір середньої жирності – 350 мл,
– півтори чайної ложки цукру,
– цукру ванільного – чверть чайної ложки,
– розпушувач – одна третя чайної ложки,
– одна столова ложка вершкового масла,
– цибуля-порей – один пучок,
– неповна склянка води (150 мл),
– дві щіпки гімалайської солі,
– рослинна олія для тіста – 1- 2 столових ложки,
– рослинна олія для жарки,
– сметана до млинців.
Приготування млинців на кефірі з цибульним припіком. Ложку вершкового масла розтопити в гарячій воді, додати цукор. У кефір влити масляну суміш і налити трохи рослинної олії.
Цільнозернове борошно посолити, додати звичайне просіяне борошно, розпушувач і ванільний цукор. Замість яєць використовуємо крохмаль. Все перемішати. Порціями при постійному помішуванні, щоб не було грудочок, влити масляно-кефірну суміш. Тісто для млинців розмішати блендером і дати трохи настоятися.
Білі стовпчики порею нарізати кільцями. На розігріту і змазану шматочком сала чавунну сковороду рівномірно налити порцію тіста і відразу зверху на млинець викласти кільця цибулі-порею. Пензликом з олією промазати млинець і трохи притопити цибулю. Перевернути і підсмажити до рум’янцю з іншого боку.
Рум’яні, з дірочками, ароматні млинці на кефірі з цибульним припіком подають на стіл гарячими і зі сметаною.
Млинці на кефірі з трьох видів борошна. Ставимо кухлик на плиту і поміщаємо туди для розтоплення п’ятдесят грамів вершкового масла.
Поки процес йде, в миску відміряти наступні складові:
– чотири ложки гречаного борошна,
– чотири столові ложки житнього борошна і таку ж кількість борошна твердих сортів,
– чайну ложку соди,
– трохи морської солі (вона має деяку гірчинку, що надасть випічці оригінального смаку),
– цукор за смаком.
Все ретельно перемішуємо. Додаємо до борошняної суміші 300 мл кефіру, одне яйце і розтоплене вершкове масло. Тепер вимішуємо тісто для млинців.
Млинці смажимо на добре розігрітій сковорідці, змащеній олією.
Млинці з прянощами. Прянощі не тільки поліпшують смак, але і є джерелом багатьох корисних речовин. Набір спецій кожен підбирає за своїм смаком.
До вашої уваги рецепт млинців з меленою корицею, імбиром і кардамоном.
Інгредієнти для млинців з прянощами:
– по пів чайної ложки меленої кориці, імбиру і кардамону,
– борошно пшеничне – 200 г,
– 3 столових ложки цукру,
– кефір півлітра,
– яйце куряче – одне або два,
– щіпку солі,
– щіпку соди,
– рослинна олія для тіста – 3 столових ложки,
– олія для випікання.
Взяти по пів чайної ложки меленої кориці, імбиру і кардамону і змішати. Можна ще використовувати аніс, гвоздику і запашний перець. Зверніть увагу на те, що прянощі для млинців слід використовувати мелені.
Кефір підігрійте градусів до тридцяти. Якщо у вас густий продукт, то можна його розбавити теплою водою. Додайте соду, помішайте і тепер додайте до суміші цукор, сіль, яйце. Збийте все блендером.
Кефірну суміш при постійному перемішуванні цівкою, щоб не було грудочок, влийте в борошно. Знову все перемішайте – тісто повинно мати консистенцію магазинної сметани.
Настав час додати до тіста прянощі і рослинну олію. Накрийте суміш рушником і залиште млинцеве тісто на деякий час в теплі.
Розігрійте сковорідку, краще чавунну, змастіть її олією і випікайте млинці.
Млинці з прянощами дуже ароматні і пухкі. Подають їх гарячими зі сметаною і медом.
Млинці на кефірі тонкі
Інгредієнти для тонких млинців на кефірі:
– кефір – 2 склянки,
– окріп – 0,5 склянки,
– борошно пшеничне – 160 – 170 г ,
– яйця – 1 шт.,
– щіпка солі,
– цукор – 2 столових ложки,
– сода – одна чверть чайної ложки,
– олія рослинна – 1 столова ложка,
– рослинна олія для смаження.
Приготування тонких млинців на кефірі. Суміш з кефіру, яєць, солі і цукру збийте блендером. Соду погасіть крутим окропом, влийте в тісто і перемішайте. Якщо тісто вийшло густим, то додайте трохи теплої води. Суміш повинна мати густоту сметани. Млинці випікайте на розігрітій чавунній сковорідці, змащеною олією. До столу подають зі сметаною.
Млинці з карамельним гарбузом – варіант для гурманів.
Інгредієнти для млинців з карамельним гарбузом:
Для тіста:
– кефір – 250 мл,
– газована вода – 250 мл,
– борошно пшеничне – 250 мл,
– яйця – 2 шт.,
– щіпка солі,
– цукор – 2 столових ложки,
– щіпка соди,
– рослинна олія – 2 столових ложки,
– сало для змащування сковорідки.
Для начинки:
– гарбузні кубики – 250-300 мл,
– цукор – 2–3 столових ложки з гіркою,
– олія – 1-2 столових ложки.
Розігрійте на сковорідці рослинну олію. Гарбуз почистіть і наріжте на дрібні кубики, присипте цукром, виложіть на підготовлену сковорідку і, постійно помішуючи, доведіть гарбузові кубики до стадії карамелізації.
Два яйця з цукром збийте в блендері, посоліть. У збиту суміш додайте соду, кефір і газовану воду. Отриману суміш обережно в декілька прийомів вилийте в просіяне борошно і замісіть тісто. У самому кінці додайте пару ложок рослинної олії і ще раз збийте тісто.
Гарячу сковорідку змастіть шматочком сала і випікайте млинці. Карамельний гарбуз можна покласти всередину млинців у вигляді начинки, а можна зверху.
Млинці на кефірі дріжджові
Інгредієнти для млинців на кефірі дріжджових:
– дріжджі сухі – 1 чайна ложка,
– вода тепла – 50 мл,
– кефір – 450 мл,
– крупа манна – 1 столова ложка,
– борошно пшеничне – 140 – 150 мл,
– цукор – 3 столові ложки,
– олія соняшникова – 2 столові ложки,
– щипка солі,
– яблука подрібнені – 1 склянка,
– олія для змащування сковорідки.
Для млинців на кефірі з дріжджового тіста приготуйте опару. В теплий кефір додайте розведені в теплій воді дріжджі. Розмішайте. Суміш акуратно, щоб не було грудочок, порціями влийте в просіяне борошно.
Після того як тісто підніметься, додайте манну крупу, цукор, трохи солі і дві столові ложки соняшникової олії. У готове тісто додають подрібнені соломкою яблука. Випікають млинці на розігрітій чавунній сковорідці, змащеній олією.