Млинці на кефірі

Млинці на кефірі тонкі з дірочками,
Млинці на кефірі з окропом,
Заварні млинці на кефірі,
Млинці на кефірі з цибульним припіком,
Млинці на кефірі з трьох видів борошна,
Млинці з прянощами,
Млинці на кефірі тонкі,
Млинці з карамельним гарбузом,
Млинці на кефірі дріжджові.

Млинці на кефірі – найпопулярніший різновид цього кулінарного виробу. Неможливо перелічити всі рецепти приготування млинців на кефірі. До Вашого відома декілька чудових і смачних рецептів млинців, тонкі з дірочками і мереживні, приготованих на кефірі.

Млинці на кефірі тонкі з дірочками. Існує безліч різних рецептів млинців на кефірі. У даному рецепті тісто виходить з дірочками через те, що білки відділяються від жовтків, окремо збиваються, в тісто вводяться по черзі. Такі млинці можна вживати як самостійну страву. Так само вони будуть гарні з начинкою (сирною, м’ясною, овочевою).

Для приготування цього рецепта млинців візьмемо два курячих яйця, відокремимо білок від жовтка. Білки відправимо в холодильник, а жовтки будемо збивати з цукром. Кефір попередньо дістанемо з холодильника, щоб він набув кімнатної температури. Додамо півлітра кефіру в яєчну суміш. Ретельно перемішати.

Цю суміш порціями будемо вливати в просіяне борошно, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Соду погасимо оцтом і додамо в тісто разом з рослинною олією. До охолоджених в холодильнику білків додамо щіпку солі і зіб’ємо їх в піну. Збиті білки виллємо акуратно в тісто, намагаючись зберегти піну. Прогрійте добре на вогні сковороду, змастіть її рослинною олією і смажте ажурні млинці.

Інгредієнти:
– яйця курячі – 2 шт.,
– три столових ложки цукру,
– півлітра кефіру,
– борошна – 1,5 склянки,
– щіпка соди, погашена оцтом (1 ст. ложка),
– щіпка солі,
– ложки дві рослинної олії
– рослинна олія для смаження.

Млинці на кефірі з окропом. Всім відомо, що смачні млинці можна приготувати на кефірі, але не всі можуть похвалитися кінцевим результатом. Справа в тому, що вони не завжди виходять такими, як очікували: м’якими, тонкими, ажурними. Тут є деякі нюанси. По-перше, в тісто обов’язково потрібно додати окропу, по-друге, всі пропорції в рецепті повинні бути дотримані.

Для приготування цих млинців нам знадобиться:
– по дві склянки кефіру і борошна,
– в половину менше окропу,
– яйця в кількості двох штук,
– сто грамів цукру,
– три столові ложки рослинної олії,
– трохи соди і ваніліну,
– рослинна олія для смаження.

Для початку яйця збийте з цукром. Кількість цукру залежить від смаку, якщо ви ласун і будете робити солодкі млинці, то частку цукрового піску можна й збільшити. Якщо ж ви вирішили начинити млинці несолодкою начинкою, то при збиванні можна додати одну чайну ложку солі. У збиті яйця додайте кефір, ванілін. Перемішайте.

Кефірно-яєчну суміш, щоб не було грудочок, вилийте в просіяне борошно. Замісіть тісто. Приготуйте склянку окропу, додайте в нього трохи соди і влийте в тісто. При перемішуванні з’являться бульбашки.

Готовому тісто дайте можливість настоятися протягом десяти хвилин. Перед смаженням додайте в тісто для млинців олію. Прогріту сковорідку змажте рослинною олією і приступайте до смаження.

Заварні млинці на кефірі. Для приготування заварних млинців на кефірі доведеться докласти трохи більше зусиль, але результат вартий того.

Для заварних млинців на кефірі знадобиться:
– кефіру 250 мл, якщо хочете більш дієтичні млинці, можна взяти одновідсотковий,
– окропу 250мл,
– 2 курячих яйця,
– борошна – 1,5 склянки,
– пів чайної ложки соди,
– щіпка солі,
– цукор – три столових ложки.

Збиваємо яйця, вливаємо кефір. Сіль і цукор додаємо за смаком. Вливаємо суміш в каструлю, ставимо її на вогонь і доводимо градусів до шістдесяти.

Борошно обов’язково просіюємо, щоб збагатити киснем. Порціями при постійному помішуванні в борошно виливаємо гарячу кефірно–яєчну суміш. Тісто виходить злегка густуватим. У склянку всипаємо пів чайної ложки соди і гасимо її окропом.

Ці бульбашки стануть родоначальниками дірочок на млинцях.

До тіста для млинців додаємо п’ять столових ложок соняшникової олії, знову все перемішуємо. Розігріваємо сковорідку і приступаємо до смаження. Другу сторону млинчиків підсмажуємо трохи менше, щоб млинець не виходили жорсткуватим.
Подаємо млинці зі сметаною, медом, джемом або конфітюром. Можна використовувати ці повітряні млинці для начинки.

Млинці на кефірі з цибульним припіком. Для приготування млинців на кефірі з хрусткими краєчками смаженою цибулі застосовують дуже корисний порей, зелену частину якого можна використовувати в салатах, а білі стовбури задіяти.

Інгредієнти:
– борошно пшеничне – півсклянки,
– грамів тридцять борошна цільнозернового,
– крохмаль – 2 столові ложки,
– кефір середньої жирності – 350 мл,
– півтори чайної ложки цукру,
– цукру ванільного чверть чайної ложки,
– розпушувач – одна третя чайної ложки,
– одна столова ложка вершкового масла,
– цибуля порей – один пучок,
– неповна склянка води (150 мл),
– дві щіпки гімалайської солі,
– рослинна олія для тіста – 1- 2 столових ложки,
– рослинна олія для жарки,
– сметана.

Ложку вершкового масла розтопити в гарячій воді, додати цукор. У кефір влити масляну суміш, налити трохи рослинної олії.

Цільнозернове борошно посолити, додати звичайне просіяне борошно, розпушувач і ванільний цукор. Замість яєць використовуємо крохмаль. Все перемішати. Порціями при постійному помішуванні, щоб не було грудочок, влити масляно-кефірну суміш. Тісто для млинців розмішати блендером і дати трохи настоятися.

Білі стовпчики порею нарізати кільцями. На розігріту і змазану шматочком сала чавунну сковороду рівномірно налити порцію тіста і відразу зверху на млинець викласти кільця цибулі порею. Пензликом з олією промазати млинець і трохи притопити цибулю. Перевернути і підсмажити до рум’янцю з іншого боку.

Рум’яні, з дірочками, ароматні млинці на кефірі з цибульним припіком подають на стіл гарячими і зі сметаною.

Млинці на кефірі з трьох видів борошна. Ставимо кухлик на плиту і поміщаємо туди для розтоплення п’ятдесят грамів вершкового масла.

Поки процес йде, в миску відміряти наступні складові:
– чотири ложки гречаного борошна,
– чотири столові ложки житнього борошна і таку ж кількість борошна твердих сортів,
– чайну ложку соди,
– трохи морської солі (вона має деяку гірчинку, що надасть випічці оригінального смаку),
– цукор за смаком.

Все ретельно перемішуємо. Додаємо до борошняної суміші 300 мл кефіру, одне яйце і розтоплене вершкове масло. Вимішуємо тісто для млинців.

Млинці смажимо на добре розігрітій сковорідці, змащеній олією.

Млинці з прянощами Прянощі не тільки поліпшують смак, але і є джерелом багатьох корисних речовин. Набір спецій кожен підбирає за своїм смаком.
Рецепт млинців з меленою корицею, імбиром і кардамоном.

Інгредієнти:
– по пів чайної ложки меленої кориці, імбиру і кардамону,
– борошно пшеничне – 200 г,
– 3 столових ложки цукру,
– кефір півлітра,
– яйце куряче – одне або два,
– щіпку солі,
– щіпку соди,
– рослинна олія для тіста – 3 столових ложки,
– олія для випікання.

Взяти по пів чайної ложки меленої кориці, імбиру і кардамону і змішати.

Можна ще використовувати аніс, гвоздику і запашний перець. Зверніть увагу на те, що прянощі слід використовувати мелені.

Кефір підігрійте градусів до тридцяти. Якщо у вас густий продукт, то можна розбавити його теплою водою. Додайте соду. Помішайте і додайте до суміші цукор, сіль, яйце. Збийте блендером.

Постійно перемішувати і цівкою, щоб не було грудочок, в борошно вилийте кефірну суміш. Знову перемішайте. Тісто повинно мати консистенцію магазинної сметани.

Настав час додати до тіста прянощі і рослинну олію. Накрийте суміш рушником і залиште млинцеве тісто на деякий час в теплі.

Розігрійте сковорідку, краще чавунну, змастіть її олією і випікайте млинці.
Млинці з прянощами дуже ароматні і пухкі. Подають їх гарячими зі сметаною і медом.

Млинці на кефірі тонкі
Інгредієнти:
– кефір – 2 склянки,
– окріп – 0,5 склянки,
– борошно пшеничне – 160 – 170 г ,
– яйця – 1 шт.,
– щіпка солі,
– цукор – 2 столових ложки,
– сода – одна чверть чайної ложки,
– олія рослинна – 1 столова ложка,
– рослинна олія для смаження.

Приготуйте суміш з кефіру, яєць, солі і цукру. Збийте блендером. Соду погасіть крутим окропом. Влийте окріп в тісто і перемішайте. Якщо тісто вийшло густим, то додайте трохи теплої води. Суміш повинна мати густоту сметани. Млинці випікайте на розігрітій чавунній сковорідці, змащеною олією. До столу подавайте зі сметаною.

Млинці з карамельним гарбузом Карамельний гарбуз зверху млинців – варіант для гурманів.

Інгредієнти:
Для тіста:
– кефір – 250 мл,
– газована вода – 250 мл,
– борошно пшеничне – 250 мл,
– яйця – 2 шт.,
– щіпка солі,
– цукор – 2 столових ложки,
– щіпка соди,
– рослинна олія – 2 столових ложки,
– сало для змащування сковорідки;

Для начинки:
– гарбузні кубики – 250 – 300 мл,
– цукор – 2 – 3 столових ложки з гіркою,
– олія – 1 – 2 столових ложки.

Розігрійте на сковорідці рослинну олію. Гарбуз почистіть і наріжте на дрібні кубики, присипте цукром, виложіть на підготовлену сковорідку і, постійно помішуючи, доведіть гарбузові кубики до стадії карамелізації.

Два яйця з цукром збийте в блендері, посоліть. У збиту суміш додайте соду, кефір і газовану воду.

Отриману суміш обережно в декілька прийомів вилийте в просіяне борошно і замісіть тісто. У самому кінці додайте пару ложок рослинної олії. Ще раз збивайте тісто.

Гарячу сковорідку змастіть шматочком сала і випікайте млинці. Карамельний гарбуз можна покласти всередину млинців у вигляді начинки, а можна зверху.

Млинці на кефірі дріжджові

Інгредієнти:
– дріжджі сухі – 1 чайна ложка,
– вода тепла – 50 мл,
– кефір – 450 мл,
– крупа манна – 1 столова ложка,
– борошно пшеничне – 140 – 150 мл,
– цукор – 3 столові ложки,
– олія соняшникова – 2 столові ложки,
– щипка солі,
– яблука подрібнені – 1 склянка,
– олія для змащування сковорідки.

Для млинців на кефірі з дріжджового тіста приготуйте опару. В теплий кефір додайте розведені в теплій воді дріжджі. Розмішайте. Суміш акуратно, щоб не було грудочок, порціями влийте в просіяне борошно.

Після того як тісто підніметься, додайте манну крупу, цукор, трохи солі і дві столові ложки соняшникової олії.
У готове тісто додають подрібнені соломкою яблука. Випікають млинці на розігрітій чавунній сковорідці, змащеною олією.