Категорії
Кухня країн світу

Морозиво «Сюрприз»

На металеве блюдо укласти скибочки готового бісквіта завтовшки 1,5-2 см, на них – нарізані тонкими скибочками консервовані фрукти, зверху покласти брикет пломбіру і покрити його спочатку скибочками фруктів, а потім шматочками бісквіта.

Охолоджені яєчні білки збити з цукровою пудрою до пишної стійкої маси, покрити ними верх і боки підготовленого десерту, після чого запекти в духовці при температурі 260 °C 1-2 хвилини.
Готову страву посипати цукровою пудрою, навколо покласти змочений в коньяку цукор, підпалити і негайно подати на стіл.

Інгредієнти для морозива:
– пломбір – 400 г,
– білки яєчні – 10 шт.,
– цукрова пудра – 150 г,
– бісквіт – 200 г,
– консервовані фрукти (без кісточок) – 200 г,
– колотий цукор, просочений коньяком або ромом – 50 г.

Бісквіт. Бісквіт готують за день до приготування Морозива «Сюрприз».

Інгредієнти для бісквіту:
– борошно вищого ґатунку – 300 г,
– крохмаль картопляний – 70 г,
– цукор-пісок – 350 г,
– яйця (можна використовувати жовтки, що залишилися) – 12-15 штук.

Кількість продуктів розраховане на 1 кілограм бісквіта. Яйця з цукровим піском підігріти в мисці до 40 °C, збивати до збільшення обсягу в 2,5-3 рази. Поступово додавати борошно, змішане з крохмалем, злегка перемішуючи дерев’яною лопаткою, залишити на секунд 15 постояти.

Готове тісто обережно вилити товщиною 1,5 см у змащену маслом форму і випікати 50-55 хвилин при температурі 160 °C. Щоб бісквіт не підгорів на дно форми можна покласти змащений маслом пергаментний папір. Коли бісквіт охолоне, його виймають з форми.

Залишити відповідь