Мус з маку по-польськи

Мус з маку по-польськи
Маковий мус по-польськи

Мус (з французської «піна») – фірмовий десерт французької кухні. Зазвичай готують мус на ароматичній основі фруктового або ягідного соку, пюре, виноградного вина, какао, шоколаду, кави та інших складових, що сприяють утворенню і фіксації пінистого стану мусу (яєчні білки, агар-агар, желатин), а також харчових речовин, які надають страві солодкого смаку (цукор, патока, мед, сахарин). Іноді замість яєчних білків і желатину для приготування мусів використовують замінник у вигляді манної крупи, яка має клейкість і володіє здатністю розбухати, що дозволяє імітувати необхідний стан мусу.

Складові для мусу з маку по-польськи:
– 20 грамів маку,
– 100 грамів вершків,
– 20 грамів цукрової пудри,
– 10 грамів родзинок,
– трішки апельсинової цедри (близько 5 грамів),
– 5 грамів желатину.

Приготування мусу з маку по-польськи. Для приготування мусу мак обпарте і пропустіть через м’ясорубку. Вершки потрібно збити, додати цукрову пудру, промиті родзинки, мак, апельсинову цедру і розчинений у воді желатин. Готовий мус перекласти в порційний посуд.

Прикрасьте мус печивом.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*