Мусака молдовська

Мусака молдовська
Молдовська мусака

Мусака – найбільш поширена в Молдові м’ясна страва, половину якої складають овочі. Можливі й вегетаріанські види мусаки, повністю з овочей.

Особливість приготування мусаки полягає в тому, що всі продукти закладають в неї одночасно, а потім тушкують, причому під час тушкування за стравою не обов’язково стежити, оскільки час приготування суворо визначено. Головне – правильно підготувати і закласти в каструлю продукти, призначені для мусаки, після чого мусаку готують протягом години.

М’ясо, що використовується для мусаки – баранина або телятина. Основні і обов’язкові для приготування мусаки овочі – цибуля, баклажани, помідори. Зазвичай в страві поряд з основними овочами присутній один із змінних овочів. Додаткові і змінні овочі – капуста, картопля, кабачки. Прянощі для мусаки – це часник, лавровий лист, чорний або червоний перець, зелень кропу і петрушки; жири – соняшникова олія і сметана.

Приготування мусаки. М’ясо ріжуть на шматочки, як для гуляшу, і злегка відбивають. Овочі ріжуть кружальцями, тільки капусту – соломкою. На дно широкої і неглибокої каструлі, змащеної вершковим маслом, кладуть шар баклажанів, потім шар цибулі, помідорів, кабачків, на них – шар м’яса. Потім шари повторюють в тій же послідовності. Через кожні 2-3 шари мусаку пересипають прянощами. Особливо присмачують м’ясний шар в середині, а також верхній овочевий шар. Зверху мусаку заливають соняшниковою олією і сметаною. У духовці мусаку витримують 1 годину. Посипають зеленню. Подають гарячою, з соусом, в якому варилася страва.

Інгредієнти для мусаки з баранчиком:
– 500 г баранини,
– 2 баклажана,
– 2 помідори,
– 1 кабачок,
– 3-4 цибулини,
– 1/4 капустини,
– 1-1,5 склянки сметани,
– 2 ст. ложки соняшникової олії,
– 3-4 лаврових листки,
– 6-8 горошин чорного меленого перцю,
– 1 ст. ложка зелені петрушки,
– 1 ст. ложка кропу,
– 1 головка часнику.

Мусаку можна робити також з м’ясним фаршем.

Інгредієнти для м’ясного фаршу:
– 500 г баранини,
– 2 цибулини,
– 1 велика картоплина,
– 0,5 моркви,
– 0,5 склянки сметани,
– 1-2 яйця.

Баранину разом з морквою, цибулею і сирою картоплею пропустити через м’ясорубку. Фарш перемішати, посолити, поперчити і злегка обсмажити на олії, після чого змішати зі сметаною і сирим яйцем. Цей фарш покласти шарами упереміш з іншими овочами, що входять до складу мусаки.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*